आम की चटनी
- 32 min
- mild
- Serves 4
आम की चटनी, सरसों के तेल में राई, जीरा और गुड़ के साथ पकाई गई मीठी और खट्टी कच्चे आम की चटनी। कम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट और रखने का समय।
Good for: Tamil New Year, Summer
Ingredients
सरसों का तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
कच्चा आम, छिला हुआ250 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक½ tsp
पानी, For Cooking125 ml
गुड़, पिसा हुआ20 grams
लाल मिर्च पाउडर1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 89kcal | 356kcal |
| Protein | 0.8g | 3.2g |
| Carbohydrate | 13g | 50g |
| Fat | 4.4g | 18g |
| Fibre | 1.1g | 4.4g |
| Sugar | 6.9g | 28g |
Method
कच्चे आम को धोकर, छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और गुड़ को कूट लें, ताकि वह जल्दी पिघल जाए।
कड़ाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। 0.5 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे।
आम के टुकड़े, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक आम हल्का नरम न होने लगे।
पानी डालकर कड़ाही को ढक दें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक आम नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
गुड़, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ नमक डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक गुड़ पिघल जाए और चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
आंच बंद कर दें और चटनी को 10 मिनट तक गुनगुना होने तक ठंडा करें। इसे खाने के साथ परोसें।
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