மாங்காய் சட்னி
- 32 min
- mild
- Serves 4
மாங்காய் சட்னி, கடுகு எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து செய்யப்படும் இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த பச்சை மாங்காய் சட்னி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஓய்வுநேரம் தவிர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள்.
Good for: Tamil New Year, Summer
Ingredients
கடுகு எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
மாங்காய், தோல் சீவியது250 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு½ tsp
தண்ணீர், For Cooking125 ml
வெல்லம், பொடித்தது20 grams
மிளகாய்த் தூள்1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 89kcal | 356kcal |
| Protein | 0.8g | 3.2g |
| Carbohydrate | 13g | 50g |
| Fat | 4.4g | 18g |
| Fibre | 1.1g | 4.4g |
| Sugar | 6.9g | 28g |
Method
மாங்காயை கழுவி, தோல் சீவி, நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, வெல்லத்தை பொடியாக்கவும், அப்போதுதான் அது சீக்கிரம் கரையும்.
கடாயில் கடுகு எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கும் வரை 0.5 நிமிடம் வதக்கவும்.
மாங்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாங்காய் லேசாக வேகத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தண்ணீர் ஊற்றி கடாயை மூடவும். மாங்காய் மென்மையாகி, அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
வெல்லம், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து, வெல்லம் கரைந்து சட்னி லேசாக கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
அடுப்பை அணைத்து, சட்னியை 10 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். இதை உணவுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.