आलू कुमड़ो छेचकी (आलू कद्दू की भुजिया)
- 40 min
- mild
- Serves 4
आलू कुमड़ो छेचकी बंगाली तरीके की सूखी भुजिया है, जिसमें कद्दू और आलू की छड़ियों को सरसों के तेल, पंचफोरन और लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है। दाल चावल के साथ हल्की सब्जी, 4 लोगों के लिए।
Good for: Lunchbox
Ingredients
आलू, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ250 grams
पीला कद्दू, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ300 grams
सरसों का तेल2 tbsp
जीरा0.5 grams
राई0.5 grams
सौंफ0.5 grams
मेथी दाना0.5 grams
कलौंजी0.5 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
अदरक, कद्दूकस किया हुआ8 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
नमक1 tsp
चीनी1 tsp
पानी, For Cooking100 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ5 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 149kcal | 596kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 18g | 71g |
| Fat | 8.2g | 33g |
| Fibre | 2.2g | 8.8g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Cookd masalas for yellow pumpkin
Method
आलू और कद्दू छील लें। दोनों को लगभग 2 इंच लंबे पतले डंडों में काट लें।
कड़ाही में सरसों का तेल तेज आंच पर 1 मिनट गर्म करें, जब तक उसमें हल्का धुआं उठना शुरू न हो जाए। फिर आंच मध्यम कर दें। पंच फोरन के बीज, यानी जीरा, राई, सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी, और सूखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
आलू डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे होने न लगें।
कद्दू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट भूनें।
पानी छिड़कें, ढककर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दोनों सब्जियां नरम हो जाएं और कड़ाही में पानी न बचा रहे। हरा धनिया डालें। चावल और दाल या रोटी के साथ परोसें।
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