ஆலு கும்ரோ செச்ச்கி (உருளைக்கிழங்கு பரங்கிக்காய் வதக்கல்)

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பரங்கிக்காயை தோல் சீவி, இரண்டையும் சுமார் 2 இன்ச் நீளமுள்ள மெல்லிய குச்சிகளாக நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குபரங்கிக்காய்

கடுகு எண்ணெயை கடாயில் அதிக தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, புகை வரத் தொடங்கியதும் தீயை மிதமாக்கவும். பஞ்ச் போரோன் விதைகள், அதாவது சீரகம், கடுகு, சோம்பு, வெந்தயம் மற்றும் கருஞ்சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்சீரகம்கடுகுசோம்புவெந்தயம்கருஞ்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்

உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து, ஓரங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பரங்கிக்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புசர்க்கரை

தண்ணீரைத் தெளித்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இடையிடையே கிளறவும். இரண்டு காய்கறிகளும் மென்மையாகி, கடாயில் தண்ணீர் இல்லாததும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சாதம் மற்றும் பருப்புடன் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லி