पेठे की किचड़ी
- 31 min
- mild
- Serves 4
पेठे की किचड़ी केरल की साइड डिश है, जिसमें दही में पेठा, नारियल, हरी मिर्च और राई का पेस्ट और तड़का मिलाया जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
पेठा, क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking60 ml
नमक¾ tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ60 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
जीरा1 grams
राई1½ tsp
दही, फेंटा हुआ1 cup
नारियल का तेल2 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 133kcal | 532kcal |
| Protein | 3.4g | 14g |
| Carbohydrate | 8.3g | 33g |
| Fat | 10g | 41g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 4g | 16g |
Cookd masalas for white pumpkin
Method
पेठा, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता धो लें। पेठे को छीलकर उसके बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नारियल को कद्दूकस करें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और दही को चिकना होने तक फेंट लें।
एक कड़ाही में पेठा, हल्दी पाउडर, पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं, जब तक टुकड़े नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
कद्दूकस किए हुए नारियल, हरी मिर्च, जीरा, 1 छोटा चम्मच राई और पानी को मिक्सी में पीसकर गाढ़ा, चिकना पेस्ट बना लें। पेस्ट में नारियल के बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
पके हुए पेठे में नारियल का पेस्ट डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कच्चे नारियल की महक चली न जाए। इसे तेज उबाल न आने दें।
आंच बंद करके मिश्रण को 5 मिनट ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म रहे लेकिन बहुत गरम न हो। फेंटा हुआ दही डालकर मुलायम होने तक मिलाएं।
एक छोटी कड़ाही में नारियल का तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें, जब तक तेल गरम हो जाए। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए। तड़का किचड़ी पर डालकर धीरे से मिलाएं।
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