வெள்ளைப் பூசணிக்காய் கிச்சடி

வெள்ளைப் பூசணிக்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளவும். வெள்ளைப் பூசணிக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளிக்கொள்ளவும், தயிரை கட்டியில்லாமல் நன்றாகக் கடைந்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் வெள்ளைப் பூசணிக்காய், மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். துண்டுகள் மென்மையாக, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

வெள்ளைப் பூசணிக்காய்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்உப்பு

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், 1 டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் போட்டு, மிருதுவான கெட்டியான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும். பேஸ்ட்டில் தேங்காய்த் துண்டுகள் பெரிதாக இருக்கக்கூடாது.

தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்கடுகுகடுகுதண்ணீர்

வேக வைத்த வெள்ளைப் பூசணிக்காயில் தேங்காய் விழுதை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். பச்சை தேங்காய் வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நன்றாக கொதிக்க விடாதீர்கள்.

அடுப்பை அணைத்து, கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அது சூடாக இல்லாமல், வெதுவெதுப்பாக இருக்க வேண்டும். கலக்கிய தயிரை சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.

தயிர்

ஒரு சிறிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகை சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இந்த தாளிப்பை கிச்சடி மீது ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை