बसंती पुलाव

Name: बसंती पुलाव
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 500 ml पानी, For Soaking; 15 grams अदरक, पेस्ट; 300 grams बासमती चावल; 2 tbsp घी; 3 grams दालचीनी; 2 grams हरी इलायची; 1 grams लौंग; 1 grams तेजपत्ता; 30 grams आधे काजू; 30 grams किशमिश; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 550 ml पानी, For Cooking; 60 grams चीनी; 1¼ tsp नमक; 1 tbsp घी; 0.7 grams गरम मसाला

50 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 35 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as basanti polao, mishti pulao, mishti polao · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

बसंती पुलाव, बासमती चावल, घी, हल्दी, चीनी, आधे काजू और किशमिश से बना मीठा पीला बंगाली चावल। हल्का, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 50 मिनट।

Good for: Party

Ingredients

16 items

4 people

पानी, For Soaking500 ml
अदरक, पेस्ट15 grams
बासमती चावल300 grams
घी3 tbsp
दालचीनी3 grams
हरी इलायची2 grams
लौंग1 grams
तेजपत्ता1 grams
आधे काजू30 grams
किशमिश30 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
पानी, For Cooking550 ml
चीनी60 grams
नमक1¼ tsp
गरम मसाला0.7 grams

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	500kcal	2000kcal
Protein	8g	32g
Carbohydrate	84g	337g
Fat	16g	63g
Fibre	2.4g	9.6g
Sugar	20g	80g

Method

1
सामग्री तैयार कर लें। चावल को तब तक धोएं, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। इसे 20 मिनट के लिए भिगोकर अच्छी तरह छान लें। अदरक छीलकर उसका पेस्ट बना लें और हरी मिर्च में चीरा लगा दें।
पानीअदरकबासमती चावल
2
भारी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें, जब तक घी पिघलकर गर्म न हो जाए। दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, तेजपत्ता, आधे काजू और किशमिश डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक काजू हल्के सुनहरे और किशमिश फूल न जाएं। फिर काजू और किशमिश को एक प्लेट में निकाल लें।
घीदालचीनीहरी इलायचीलौंगतेजपत्ताआधे काजूकिशमिश
3
उसी कड़ाही में अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक अदरक की कच्ची महक चली न जाए। हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड मिलाएं।
हरी मिर्चहल्दी पाउडर
4
छाने हुए चावल डालें और 2 मिनट तक धीरे से भूनें, जब तक चावल के दाने घी से अच्छी तरह लिपटकर पीले न हो जाएँ। 550 मिली पानी डालें और चीनी व नमक डालें। तेज आँच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें, जब तक इसमें उबाल न आ जाए। फिर ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और चावल पक जाएँ, लेकिन गले नहीं।
पानीचीनीनमक
5
आंच बंद करें और ढके हुए पुलाव को 5 मिनट तक रखा रहने दें, जब तक चावल के दाने सख्त और अलग न हो जाएं। 1 बड़ा चम्मच घी और गरम मसाला डालें, फिर चावल तोड़े बिना कांटे से धीरे से फुलाएं।
घीगरम मसाला
6
तले हुए आधे काजू और किशमिश डालें। हल्के हाथ से मिलाकर गरम परोसें।

Tips from other cooks

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