பாசந்தி புலாவ்

தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாகும் வரை அரிசியைக் கழுவி, 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு நன்றாக வடிக்கவும். இஞ்சியை தோல் சீவி நன்றாக நசுக்கி பேஸ்ட்டாக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும்.

தண்ணீர்இஞ்சிபாஸ்மதி அரிசி

கனமான கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, உருகி சூடாகும் வரை வைக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை, முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்க்கவும். முந்திரி லேசாகப் பொன்னிறமாகி, திராட்சை உப்பிப் பெரிதாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு முந்திரி மற்றும் திராட்சையை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலைமுந்திரிதிராட்சை

அதே கடாயில் இஞ்சி பேஸ்ட் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சில விநாடிகள் கலக்கவும்.

பச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்

வடித்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசி மணிகள் நெய்யில் நன்றாகப் படிந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும். 550 மி.லி. தண்ணீர் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து குமிழ்கள் வரும் வரை சமைக்கவும். பிறகு மூடி, குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு, சாதம் குழையாமல் வெந்ததும் இறக்கவும்.

தண்ணீர்சர்க்கரைஉப்பு

அடுப்பை அணைத்து, மூடிய புலாவை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். அரிசித் துகள்கள் உறுதியாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்கும். 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் மற்றும் கரம் மசாலா தூளைச் சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் ஃபோர்க் கொண்டு மெதுவாக கிளறி உதிர்த்துவிடவும்.

நெய்கரம் மசாலா தூள்

வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்க்கவும். லேசாகக் கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.