बस्सारु

Name: बस्सारु
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 5 grams इमली, भिगोया हुआ; 700 ml पानी, For Cooking; 50 ml पानी, For Soaking; ½ cup अरहर दाल; 300 grams पालक, मोटा कटा हुआ; 2 टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ; 18 grams लहसुन, छिला हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 4 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 1 tsp जीरा; 100 grams प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 15 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 100 ml पानी, For Grinding; 1½ tsp नमक; 400 ml पानी, For Adjusting Consistency; 1 tsp तेल; ½ tsp राई; ½ tsp जीरा; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग

55 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 40 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as bas saaru, basaru · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Dairy-free

बास्सारु अरहर दाल और पालक के शोरबे से बनी कर्नाटक की पतली ग्रेवी है, जिसमें भुनी मिर्च, प्याज़ और नारियल का पेस्ट होता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

20 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ5 grams
पानी, For Cooking700 ml
पानी, For Soaking50 ml
अरहर दाल½ cup
पालक, मोटा कटा हुआ300 grams
टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ2
लहसुन, छिला हुआ18 grams
हल्दी पाउडर1 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
जीरा1½ tsp
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ100 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ15 grams
पानी, For Grinding100 ml
नमक1½ tsp
पानी, For Adjusting Consistency400 ml
तेल1 tsp
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	171kcal	684kcal
Protein	8.7g	35g
Carbohydrate	27g	107g
Fat	4.2g	17g
Fibre	7.7g	31g
Sugar	3.8g	15g

Method

1
पालक और अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें। पालक काट लें, टमाटर के 4 टुकड़े कर लें, लहसुन छील लें और प्याज़ को स्लाइस कर लें। 4 सूखी लाल मिर्च के डंठल निकाल लें और बची हुई मिर्च को तड़के के लिए तोड़ लें। इमली को 50 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर उसका रस निचोड़ लें।
इमलीपानीपानी
2
प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पालक, टमाटर, लहसुन, हल्दी पाउडर और पानी डालें। मीडियम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। दाल नरम और पालक पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए।
अरहर दालपालकटमाटरलहसुनहल्दी पाउडर
3
पकी हुई सामग्री को छानकर उसका शोरबा अलग रख दें। 4 सूखी लाल मिर्च और जीरे को एक छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर 1 मिनट तक सूखा भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज़ और नारियल डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम होकर भुनी हुई खुशबू देने लगे। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पके हुए टमाटर, लहसुन, दाल और पालक के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच, इमली का रस और पानी डालकर मुलायम पीस लें। बची हुई दाल और पालक को पल्य के लिए रखें या साथ में परोसें।
सूखी लाल मिर्चजीराप्याज़नारियलपानी
4
कड़ाही में पिसे हुए मिश्रण को अलग रखे हुए पानी के साथ मिलाएं। नमक और गाढ़ापन ठीक करने के लिए पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक कच्ची महक चली न जाए और बस्सारु हल्का व पतला न हो जाए।
नमकपानी
5
छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक जीरा हल्का भूरा और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए। तड़का बस्सारु में डालें।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
6
बुसारू को धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें, जब तक इसमें हल्के बुलबुले न आने लगें और तड़का अच्छी तरह मिल न जाए। रागी मुड्डे या चावल के साथ गरम परोसें।

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