பசாறு
- 55 min
- medium
- Serves 4
பஸ்ஸாரு என்பது துவரம் பருப்பு மற்றும் பசலைக் கீரை வேகவைத்த தண்ணீரில், வறுத்த மிளகாய், வெங்காயம், தேங்காய் அரைத்த விழுது சேர்த்து செய்யப்படும் கர்நாடகா நீர்க்குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
புளி, ஊறவைத்தது5 grams
தண்ணீர், For Cooking700 ml
துவரம் பருப்பு½ cup
பசலைக் கீரை, பெரிதாக நறுக்கியது300 grams
தக்காளி, நான்காக நறுக்கியது2
பூண்டு, தோல் சீவியது18 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது4 grams
சீரகம்1½ tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது100 grams
தேங்காய், துருவியது15 grams
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்1 tsp
கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 171kcal | 684kcal |
| Protein | 8.7g | 35g |
| Carbohydrate | 27g | 107g |
| Fat | 4.2g | 17g |
| Fibre | 7.7g | 31g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Method
பசலைக் கீரையையும் துவரம் பருப்பையும் நன்றாகக் கழுவிக்கொள்ளவும். பசலைக் கீரையை நறுக்கி, தக்காளியை 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூண்டை உரித்து, வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கவும். 4 காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, மீதமுள்ள காய்ந்த மிளகாயை தாளிக்க உடைக்கவும். புளியை 50 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிழிந்து சாறு எடுக்கவும்.
பருப்பு, பசலைக் கீரை, தக்காளி, பூண்டு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, பிறகு சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாக பிரஷர் இறங்க விடவும். பருப்பு நன்றாக வெந்து, கீரையும் முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த கலவையை வடிகட்டி, வேகவைத்த தண்ணீரைத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். 4 காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சீரகத்தை ஒரு சிறிய கடாயில் குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் உலர் வறுக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகி வறுத்த வாசனை வரும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிறிது ஆறவைத்து, வேகவைத்த தக்காளி, பூண்டு, பருப்பு பசலைக்கீரை கலவையில் 2 டேபிள்ஸ்பூன், புளிச்சாறு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும். மீதமுள்ள பருப்பு மற்றும் பசலைக்கீரையை பொரியல் செய்ய அல்லது பக்கத்தில் பரிமாற வைத்துக்கொள்ளவும்.
அரைத்த விழுதை தனியாக வைத்துள்ள வேகவைத்த தண்ணீருடன் கடாயில் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் பதத்தை சரிசெய்ய தேவையான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். பசாறு லேசாகவும் ஊற்றும் பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.
சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். சீரகம், உடைத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, சீரகம் லேசாகப் பொன்னிறமாகி கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். தாளிப்பை பசாற்றில் ஊற்றவும்.
பசாற்றை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். அது மெதுவாகக் குமிழ்த்து, தாளிப்பு நன்றாகக் கலந்ததும் இறக்கவும். ராகி முட்டை அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.