बटाटा सॉन्ग
- 48 min
- hot
- Serves 4
बटाटा सॉन्ग सूखी लाल मिर्च, इमली और साबुत धनिया की गाढ़ी पेस्ट में बनी मैंगलोरियन आलू और प्याज़ की करी है। तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट में तैयार।
Good for: Rainy Day
Ingredients
आलू500 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams
सूखी लाल मिर्च6 grams
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
इमली15 grams
पानी, For Soaking150 ml
साबुत धनिया4 grams
तेल3 tbsp
राई1 tsp
नमक1½ tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 265kcal | 1060kcal |
| Protein | 3.9g | 16g |
| Carbohydrate | 31g | 126g |
| Fat | 14g | 57g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Method
आलू धोकर, छीलकर और मीडियम क्यूब्स में काटकर तैयार रखें। प्याज़ छीलकर पतले स्लाइस में काटें। नारियल को कद्दूकस करें और मिर्च की डंठल निकाल दें। हरे धनिए को धोकर काट लें। इमली को नापे हुए पीसने वाले पानी में से 50 ml पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, जब तक वह नरम न हो जाए।
नारियल, सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया और भिगोई हुई इमली को बची हुई 100 ml पीसने वाले पानी के साथ मिक्सी में पीसें। पेस्ट के चिकना और गाढ़ा होने तक पीसें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालें और लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें। कटे हुए प्याज़ और 1 टीस्पून नमक डालें। प्याज़ के हल्के सुनहरे होने तक 5 से 6 मिनट भूनें।
आलू के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक उन पर प्याज़ और तेल की परत न चढ़ जाए।
पीसा हुआ पेस्ट, बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक और 350 मिलीलीटर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 18 से 20 मिनट पकाएं। तब तक पकाएं जब तक दबाने पर आलू आसानी से मैश न हो जाएं और पेस्ट की कच्ची महक चली न जाए।
अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो 100 ml तक पानी डालें। धीमी आंच पर बिना ढके 3 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर थोड़ा तेल न दिखने लगे।
कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। चावल, चपाती या ब्रेड के साथ परोसें।
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