பட்டாட்டா சாங்

முதலில் உருளைக்கிழங்கை கழுவி, தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயத்தை தோல் சீவி, மெல்லியதாக நறுக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். கொத்தமல்லியை கழுவி நறுக்கவும். அளந்து வைத்துள்ள அரைக்க தேவையான தண்ணீரில் 50 ml புளியை ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் கழித்து மென்மையாகும் வரை வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குவெங்காயம்தேங்காய்காய்ந்த மிளகாய்கொத்தமல்லிபுளிதண்ணீர்

தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய், மல்லி மற்றும் ஊறவைத்த புளியை மீதமுள்ள 100 ml அரைக்கும் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைக்கவும். பேஸ்ட் மிருதுவாகவும் கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை அரைக்கவும்.

மல்லி

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து சுமார் 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉப்பு

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெயில் நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

அரைத்த விழுது, மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 350 மிலி தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேக விடவும். உருளைக்கிழங்கை அழுத்தியவுடன் எளிதாக மசிக்க முடியும் வரை மற்றும் விழுதின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.

தண்ணீர்

கிரேவி மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், 100 ml வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி கெட்டியாகி, மேலே சிறிது எண்ணெய் தெரியும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்

நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பிரெட்டுடன் பரிமாறவும்.