भिंडी पाल्या
- 41 min
- medium
- Serves 4
बेंडे काई पाल्या, कर्नाटक की भिंडी की सूखी सब्ज़ी, जिसमें प्याज़, कड़ी पत्ता, राई का तड़का और कसा हुआ नारियल है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
भिंडी, स्लाइस में कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
नमक1 tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 172kcal | 688kcal |
| Protein | 3.7g | 15g |
| Carbohydrate | 16g | 62g |
| Fat | 12g | 47g |
| Fibre | 6.1g | 24g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Method
भिंडी धोकर साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। दोनों सिरे काटकर इसे पतले गोल टुकड़ों में काटें। प्याज़ काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और नारियल घिस लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने और दाल हल्की सुनहरी होने लगे।
कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा हो जाए।
कटी हुई भिंडी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बिना ढके मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएँ। हर कुछ मिनट में चलाते रहें, जब तक भिंडी नरम हो जाए और उसकी कच्ची महक चली जाए।
आंच धीमी करें और 3 से 4 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, जब तक भिंडी सूख न जाए और उसका चिपचिपापन पूरी तरह खत्म न हो जाए। कसा हुआ नारियल डालें, मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। चावल और दाल के साथ गरमागरम परोसें।
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