வெண்டைக்காய் பொரியல்

வெண்டைக்காயை கழுவி, சுத்தமான துணியால் முழுமையாக உலர்த்தவும். இரு முனைகளையும் நறுக்கி, மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தேங்காயைத் துருவவும்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்

கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி, லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

நறுக்கிய வெண்டைக்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். சில நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை கிளறவும். வெண்டைக்காய் வெந்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

வெண்டைக்காய்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, வெண்டைக்காய் உலர்ந்து, பிசுபிசுப்பான ஈரம் இல்லாமல் இருக்கும் வரை மெதுவாகக் கிளறி மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து, கலந்து 1 நிமிடம் சமைத்து, சாதம் மற்றும் பருப்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தேங்காய்