भरली भिंडी (भरवां भिंडी)
- 45 min
- medium
- Serves 4
भरली भिंडी में भुनी मूंगफली, सफ़ेद तिल, नारियल और गोडा मसाला भरकर भिंडी को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है। मध्यम तीखी सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, 45 मिनट।
Ingredients
भिंडी500 grams
भुनी मूंगफली60 grams
सफ़ेद तिल1 tbsp
लहसुन12 grams
कद्दूकस किया नारियल40 grams
गोडा मसाला2 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर1 grams
गुड़3 grams
नमक1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
तेल3 tbsp
राई½ tsp
हींग0.5 grams
Contains: groundnut, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 304kcal | 1216kcal |
| Protein | 7.4g | 30g |
| Carbohydrate | 18g | 71g |
| Fat | 25g | 99g |
| Fibre | 7.3g | 29g |
| Sugar | 3.9g | 16g |
Cookd masalas for ladies finger
Method
भिंडी धोकर हर एक को कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। दोनों सिरे काटें और एक तरफ़ से नीचे तक गहरा चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि नीचे का हिस्सा जुड़ा रहे।
भुनी मूंगफली, सफ़ेद तिल और लहसुन को मिक्सर में दरदरा पीसें। पेस्ट न बनाएँ।
पिसी हुई मूंगफली में कद्दूकस किया नारियल, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गुड़, नमक और आधा हरा धनिया मिलाएँ।
हर भिंडी में उंगलियों से भरावन भरें। बची हुई भरावन अलग रख दें।
एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें, फिर हींग डालें। भरी हुई भिंडी को एक परत में रखें।
ढककर धीमी आँच पर 8 मिनट पकाएँ और बीच में एक बार धीरे से पलटें, जब तक भिंडी आधी नरम न हो जाए।
ऊपर बचा हुआ भरावन छिड़कें। ढक्कन हटाकर 6 से 7 मिनट तक धीरे-धीरे पलटते हुए पकाएँ, जब तक भिंडी नरम और भरावन सुनहरा व कुरकुरा न हो जाए। ऊपर बचा हुआ हरा धनिया डालें और चपाती या भाकरी के साथ परोसें।
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