பர்லி பிந்தி, ஸ்டஃப்டு வெண்டைக்காய்

வெண்டைக்காயைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் துணியால் நன்றாகத் துடைத்து முழுவதுமாக உலர்த்தவும். இரு முனைகளையும் வெட்டி, ஒரு பக்கத்தில் அடிப்பகுதி இணைந்திருக்கும்படி ஆழமாகக் கீறவும்.

வெண்டைக்காய்

வறுத்த நிலக்கடலை, வெள்ளை எள் மற்றும் பூண்டை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். பேஸ்ட் போல அரைக்க வேண்டாம்.

வறுத்த நிலக்கடலைவெள்ளை எள்பூண்டு

அரைத்த நிலக்கடலையுடன் துருவிய தேங்காய், கோடா மசாலா, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், வெல்லம், உப்பு மற்றும் பாதி கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கலக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்கோடா மசாலாமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்வெல்லம்உப்புகொத்தமல்லி

ஒவ்வொரு வெண்டைக்காயிலும் ஸ்டஃபிங்கை கைகளால் நிரப்பவும். மீதமுள்ள ஸ்டஃபிங்கைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

அகலமான கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். பிறகு பெருங்காயம் சேர்க்கவும். மசாலா நிரப்பிய வெண்டைக்காய்களை ஒரே அடுக்காக வைக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுபெருங்காயம்

மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பாதி வெந்ததும் ஒரு முறை மெதுவாகத் திருப்பவும்.

மீதமுள்ள ஸ்டஃபிங்கை மேலே தூவவும். மூடி இல்லாமல் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள், மெதுவாகக் கிளறியபடி சமைக்கவும். வெண்டைக்காய் மென்மையாகி, ஸ்டஃபிங் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆனதும், மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி சப்பாத்தி அல்லது பாக்ரியுடன் பரிமாறவும்.