चीरा थोरन
- 30 min
- mild
- Serves 4
चीरा थोरन, नारियल के तेल में लाल साग, छोटे प्याज़, लहसुन और कद्दूकस किए नारियल से बनी केरल की सूखी साइड डिश। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ6
लहसुन, कुटा हुआ9 grams
- लाल साग400 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ60 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
जीरा, कुटा हुआ1 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Method
लाल साग से मोटे डंठल हटा दें। पत्तों को अच्छी तरह धोकर पानी निथारें और बारीक काट लें। कड़ी पत्ता धो लें, छोटे प्याज़ बारीक काट लें और सूखी लाल मिर्च को आधा कर लें। लहसुन और जीरा कूट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और नारियल कद्दूकस कर लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालें और 1/2 मिनट तक चटकने दें, जब तक इसका चटकना बंद न हो जाए। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़ और लहसुन डालें, फिर 3 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम न हो जाएँ।
कटी हुई लाल चौलाई, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर ढककर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ते मुरझाकर नरम न हो जाएं।
कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च और कुटा हुआ जीरा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर बिना ढके 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक अतिरिक्त नमी सूख न जाए और थोरन सूखा न दिखने लगे।
गैस बंद कर दें और थोरन को 2 मिनट के लिए रखा रहने दें। चावल और ग्रेवी वाली डिश के साथ गरम परोसें।
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