चेगोडिलु
- 58 min
- medium
- Serves 4
जीरा, सफ़ेद तिल और लाल मिर्च पाउडर वाले आंध्र प्रदेश के कुरकुरे चावल के आटे के छल्ले, कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट।
Good for: Deepavali, Party, Rainy Day
Ingredients
तेल500 ml
पानी, For Kneading580 ml
नमक1½ tsp
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
सफ़ेद तिल2 tsp
हींग0.3 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
चावल का आटा320 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 548kcal | 2192kcal |
| Protein | 5.4g | 22g |
| Carbohydrate | 65g | 261g |
| Fat | 29g | 116g |
| Fibre | 2.5g | 10g |
| Sugar | 0.2g | 0.8g |
Cookd masalas for rice flour
Method
सामग्री नापकर और जीरा कूटकर 4 से 5 मिनट में तैयारी कर लें। गूंथने का पानी अलग रख दें। एक प्लेट पर तलने के तेल की थोड़ी सी परत लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना कर लें और तलने के लिए कड़ाही तैयार रखें।
एक कड़ाही में 550 ml पानी, नमक, कुटा हुआ जीरा, सफ़ेद तिल, हींग, लाल मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक पानी लगातार बुलबुले छोड़ने लगे और नमक घुल जाए।
आंच धीमी करें और चलाते हुए धीरे-धीरे चावल का आटा डालें। 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक सारा आटा गीला होकर नरम, गांठदार आटा न बन जाए।
कड़ाही को ढक दें और आटे को 8 से 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह छूने लायक गुनगुना न हो जाए। गूंथने का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। 3 से 4 मिनट तक गूंथें, जब तक आटा चिकना और नरम हो जाए, लेकिन चिपचिपा न रहे।
आटे के छोटे हिस्से लें और हर हिस्से को पतली रस्सी जैसा बेलें। सिरों को जोड़कर अच्छी तरह दबाएं और छल्ले बना लें। 12 से 15 मिनट तक आकार दें, जब तक लगभग 24 छल्ले तैयार न हो जाएं और हर जोड़ अच्छी तरह बंद हो जाए।
कड़ाही में तलने का तेल मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें। तेल तब तैयार है, जब टुकड़ा लगातार बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आए और तुरंत गहरा रंग न हो।
गरम तेल में 6 रिंग डालें, कड़ाही में उन्हें ज़्यादा न भरें। मध्यम-धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक धीरे-धीरे पलटते हुए कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। बचे हुए रिंग के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
तले हुए छल्लों को कागज बिछी प्लेट पर निकाल लें। उन्हें 10 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं, फिर परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.