चीकुडुकाया फ्राई
- 42 min
- medium
- Serves 4
चिक्कुडुकाया फ्राई, लहसुन, प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च वाली आंध्र प्रदेश की चौड़ी सेम की सूखी सब्ज़ी। मध्यम तीखी और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट में तैयार।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
लहसुन, कुटा हुआ18 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
नमक1 tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1.5 grams
चौड़ी सेम500 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
पानी, For Cooking60 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 166kcal | 664kcal |
| Protein | 6.1g | 24g |
| Carbohydrate | 17g | 69g |
| Fat | 9.4g | 38g |
| Fibre | 3.7g | 15g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Cookd masalas for broad beans
Method
चौड़ी सेम को धोकर तैयारी कर लें। दोनों सिरे काटें, किनारे के रेशे निकालें और सेम को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ को स्लाइस करें, टमाटर काटें, हरी मिर्च को चीरा लगाएँ और लहसुन को कूटें। हरे धनिए को धोकर बारीक काटें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और जीरा डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
प्याज़ और नमक डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। टमाटर डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए।
हल्दी पाउडर, चीकुडुकाया और लाल मिर्च पाउडर डालें। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक फलियां लगभग नरम न हो जाएं।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक फलियां नरम और कुछ जगहों पर हल्की भूरी न हो जाएं और पानी पूरी तरह सूख न जाए।
हरा धनिया डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, जब तक फ्राई सूखी न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें।
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