चिंतापंडु चारु
- 36 min
- mild
- Serves 4
चिंतपांडु चारु, आंध्र का इमली वाला रसम, जिसमें टमाटर, लहसुन, जीरा और काली मिर्च डाली जाती है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 35 मिनट में तैयार।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ40 grams
पानी, For Soaking200 ml
टमाटर, कटा हुआ2
लहसुन, कुटा हुआ12 grams
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ2 grams
हल्दी पाउडर1 grams
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
हींग0.5 grams
नमक1¼ tsp
तेल1 tsp
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता3 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 61kcal | 244kcal |
| Protein | 1.4g | 5.6g |
| Carbohydrate | 11g | 43g |
| Fat | 2g | 8g |
| Fibre | 1.7g | 6.8g |
| Sugar | 7.1g | 28g |
Cookd masalas for tamarind
Method
इमली को 200 ml गुनगुने पानी में 15 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ। टमाटर और हरे धनिए को धोकर काट लें, कड़ी पत्ता धो लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। लहसुन, 1 छोटी चम्मच जीरा और साबुत काली मिर्च को कूट लें। इमली को अच्छी तरह निचोड़कर उसका पानी एक कटोरे में छान लें और बीज व रेशे निकाल दें।
कड़ाही में इमली का पानी, टमाटर, कुटा हुआ लहसुन, कुटा हुआ जीरा, कुटी हुई काली मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और 600 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 8 मिनट तक उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और इमली की कच्ची महक कम न हो जाए।
आंच धीमी करें और रसम को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें हल्का झाग आना चाहिए और टमाटर पूरी तरह पक जाना चाहिए।
एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तड़के को रसम में डालें और धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक रसम में झाग न आ जाए, लेकिन इसे तेज उबाल न दें।
आंच बंद करें और हरा धनिया डालें। 2 मिनट तक ढककर रखें, फिर चावल के साथ गरम परोसें।
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