कॉइन परोट्टा
- 65 min
- not spicy
- Serves 4
कॉइन परोट्टा, मैदा के आटे से बने तमिलनाडु शैली के छोटे परतदार परोट्टे, जिन्हें लपेटकर तवे पर पकाया जाता है। हल्के स्वाद वाले और शाकाहारी, 12 परोट्टे, रखने के समय समेत लगभग 65 मिनट।
Ingredients
मैदा500 grams
नमक2 tsp
चीनी1 tsp
पानी, For Kneading300 ml
तेल7 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 835kcal | 3340kcal |
| Protein | 13g | 53g |
| Carbohydrate | 101g | 405g |
| Fat | 40g | 162g |
| Fibre | 3.6g | 14g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Method
एक चौड़े बाउल में मैदा, नमक और चीनी डालें। पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसे मिलाकर नरम आटा गूंध लें। आटा चिकना और हल्का चिपचिपा होने तक 5 मिनट गूंधें।
2 बड़े चम्मच तेल डालकर 3 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा नरम और आसानी से खिंचने लायक न हो जाए। ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
गूंधे हुए आटे पर 2 बड़े चम्मच तेल और डालें। 2 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा बहुत नरम न हो जाए। इसे 12 बराबर लोइयों में बाँटें और हर लोई पर तेल लगाएँ।
एक प्लेट पर आकार देने के लिए थोड़ा तेल फैलाएं और उस पर आटे की लोइयां रखें। ऊपर थोड़ा और तेल लगाकर उन्हें ढक दें। 30 मिनट के लिए रखें, जब तक लोइयां बिना फटे आसानी से खिंचने लगें।
एक लोई लें और उंगलियों से चपटा करें। हल्के तेल लगी सतह पर इसे खींचकर पतली शीट बनाएं और उस पर थोड़ा मैदा छिड़कें। शीट की लंबी पट्टियां बनाते हुए मोड़ें, उसे छोटी गोल टिकिया की तरह लपेटें और हल्के से चपटा करें।
बचे हुए आटे की लोइयों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। 12ों लोइयों को कॉइल का आकार दें, हर लोई में लगभग 2 मिनट लगेंगे। हर कॉइल को हल्के हाथ से छोटी, मोटी परोट्टा में बेलें, परतों को दबाकर बाहर न निकालें।
मध्यम आंच पर तवा 2 मिनट गर्म करें। उस पर परोट्टों की एक खेप रखें और 1 से 2 मिनट पकाएं, जब तक हल्के भूरे धब्बे दिखाई देने लगें। थोड़ा तेल लगाएं, उन्हें पलटें और 1 से 2 मिनट और पकाएं, जब तक दोनों तरफ सुनहरे रंग की न हो जाएं और बीच का हिस्सा पक जाए।
बाकी परोट्टों को भी खेपों में पकाएं। हर खेप को 3 से 4 मिनट पकाएं, कुल मिलाकर लगभग 15 मिनट। दोनों तरफ सुनहरा रंग आने और बीच का हिस्सा पकने तक पकाएं। 3 या 4 परोट्टों को एक के ऊपर एक रखें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, जब तक उन्हें सुरक्षित रूप से छू सकें। फिर परतों को अलग करने के लिए किनारों को हल्के से दबाएं।
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