காயின் பரோட்டா
- 65 min
- not spicy
- Serves 4
மைதா மாவில் செய்யப்படும் சிறிய லேயர்டு தமிழ்நாட்டு பரோட்டாக்கள். சுருட்டி தவாவில் சுடப்படும். மிதமான சுவையுடன் சைவமான இந்த ரெசிபி 12 பரோட்டாக்களைத் தரும். ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 65 நிமிடங்கள் ஆகும்.
Ingredients
மைதா500 grams
உப்பு2 tsp
சர்க்கரை1 tsp
தண்ணீர், For Kneading300 ml
எண்ணெய்7 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 835kcal | 3340kcal |
| Protein | 13g | 53g |
| Carbohydrate | 101g | 405g |
| Fat | 40g | 162g |
| Fibre | 3.6g | 14g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Method
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி, மென்மையான மாவாக சேர்த்து பிசையவும். மாவு மிருதுவாகவும் லேசாக ஒட்டும் பதத்திலும் வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மாவு மென்மையாகவும் எளிதாக இழுபடக்கூடியதாகவும் ஆகும் வரை 3 நிமிடங்கள் பிசையவும். மூடி வைத்து 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
மாவுக்கு மேலே மேலும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். மாவு மிகவும் மென்மையாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் பிசையவும். அதை 12 சமமான உருண்டைகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு உருண்டையிலும் எண்ணெய் தடவவும்.
வடிவம் செய்யப் பயன்படுத்தும் எண்ணெயை ஒரு தட்டில் கொஞ்சம் தடவி, அதன் மீது மாவு உருண்டைகளை வைக்கவும். மேலே இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் தடவி மூடி வைக்கவும். உருண்டைகள் கிழியாமல் இழுபடும் வரை 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
ஒரு உருண்டையை எடுத்து விரல்களால் தட்டவும். லேசாக எண்ணெய் தடவிய மேற்பரப்பில் அதை மெல்லிய தாளாக இழுத்து, கொஞ்சம் மைதா தூவவும். அந்தத் தாளை நீளமான பட்டையாக மடிப்புகளாக மடித்து, சிறிய வட்டமாகச் சுருட்டி, மெதுவாகத் தட்டவும்.
மீதமுள்ள மாவு உருண்டைகளையும் இதேபோல் செய்யவும். 12 உருண்டைகளையும் ஒவ்வொன்றாக சுருளாக வடிவமைக்கவும். ஒரு உருண்டைக்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு சுருளையும் லேயர்கள் போகாதபடி அழுத்தாமல் லேசாக உருட்டி, சிறிய தடிமனான பரோட்டாவாக செய்யவும்.
மிதமான தீயில் தோசைக்கல்லை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அதில் சில பரோட்டாக்களை வைத்து, லேசான பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சுடவும். கொஞ்சம் சமையல் எண்ணெய் தடவி, திருப்பிப் போட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் நடுப்பகுதி வெந்தும் வரும் வரை மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சுடவும்.
மீதமுள்ள பரோட்டாக்களையும் பேட்ச்களாக, ஒவ்வொரு பேட்சுக்கும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வீதம், மொத்தம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் நடுப்பகுதி வெந்தும் வரும் வரை சுடவும். 3 அல்லது 4 பரோட்டாக்களை ஒன்றன் மீது ஒன்றாக அடுக்கி, கையாளும் அளவுக்கு சற்று ஆறும் வரை விடவும். பிறகு அடுக்குகள் தனியாகப் பிரியும்படி பக்கவாட்டில் மெதுவாக அழுத்தவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.