तिल की चटनी
- 17 min
- medium
- Serves 4
भुने सफ़ेद तिल, नारियल और सूखी लाल मिर्च की चटनी, जिसे लहसुन और इमली के साथ पीसा जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, इडली या डोसा के साथ। भिगोने के अतिरिक्त 15 मिनट।
Ingredients
पानी, For Grinding120 ml
सफ़ेद तिल30 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ8 grams
लहसुन, छिला हुआ9 grams
इमली, भिगोया हुआ15 grams
नमक1 tsp
तेल1 tbsp
राई½ tsp
हींग0.5 grams
कड़ी पत्ता1 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 134kcal | 536kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 7.6g | 30g |
| Fat | 11g | 46g |
| Fibre | 2.8g | 11g |
| Sugar | 3g | 12g |
Method
नारियल को कद्दूकस करें, लहसुन छीलें और सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें। इमली के बीज निकालकर, नापे हुए गुनगुने पानी में से थोड़े पानी में 5 मिनट भिगोएँ।
कड़ाही में सफ़ेद तिल को धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक वे चटकने और हल्के सुनहरे होने लगें। तुरंत एक प्लेट में निकाल लें। उसी कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल और सूखी लाल मिर्च को 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक नारियल का रंग हल्का बदल जाए, और इन्हें प्लेट में डाल दें। सब कुछ 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
भुना हुआ मिश्रण, लहसुन, भीगी हुई इमली, नमक और पीसने के लिए बचा हुआ पानी मिक्सी में डालें। चिकना होने तक पीसें। चटनी गाढ़ी, लेकिन आसानी से डालने लायक होनी चाहिए।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। हींग और कड़ी पत्ता डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक पत्ते कुरकुरे न हो जाएं।
पीसी हुई चटनी को तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो, तो 30 मिलीलीटर तक पानी डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक लहसुन की कच्ची गंध चली न जाए।
स्वाद चखकर नमक कम या ज्यादा करें। चावल, डोसा या इडली के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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