एल्लु कोझुकट्टई
- 61 min
- not spicy
- Serves 4
एल्लु कोझुकट्टई, भुने हुए सफ़ेद तिल, गुड़, कद्दूकस किए नारियल और इलायची से भरे चावल के आटे के भाप में पके पकौड़े। 4 लोगों के लिए मिठाई, लगभग 60 मिनट और रखने का समय।
Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Karthigai Deepam
Ingredients
गुड़75 grams
सफ़ेद तिल72.5 grams
पानी15 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
इलायची पाउडर½ tsp
नमक¼ tsp
तेल2 tsp
चावल का आटा160 grams
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 373kcal | 1492kcal |
| Protein | 6g | 24g |
| Carbohydrate | 56g | 223g |
| Fat | 15g | 59g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 17g | 66g |
Method
गुड़ को पीस लें और नारियल को कद्दूकस कर लें। तिल को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए, हल्का चटकने तक भूनें। इन्हें 5 मिनट ठंडा होने दें। मिक्सी में दरदरा पीस लें।
उसी कड़ाही में गुड़ को 15 ml पानी के साथ धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक गुड़ घुल न जाए। ज़रूरत हो तो इसे छान लें। इसे वापस कड़ाही में डालकर 2 से 3 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें तिल का पाउडर, कद्दूकस किया नारियल और इलायची पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे। इसे ठंडा करें और 12 छोटी गोलियाँ बना लें।
कड़ाही में 200 मिली पानी, नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे। आँच धीमी करें और चावल का आटा डालें। मिलाकर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक आटा पानी सोखकर नरम लोई न बन जाए।
कड़ाही को ढककर लोई को धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे। इसे प्लेट में निकालें और गरम रहते हुए चिकना होने तक गूंधें। हाथों पर थोड़ा सा चिकनाई वाला तेल लगाएँ।
आटे को 12 लोइयों में बाँटें। 1 लोई को पतली गोल रोटी की तरह बेलें, बीच का हिस्सा थोड़ा मोटा रखें। बीच में तिल की भरावन की 1 लोई रखें और किनारों को बंद करके चिकना कोझुकट्टई बनाएँ। बचे हुए आटे और भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
भाप देने वाले बर्तन में पानी डालकर तेज़ आँच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक लगातार भाप न उठने लगे। इडली प्लेटों पर बचा हुआ चिकनाई वाला तेल लगाएँ। कोझुकट्टई को एक-दूसरे से छुए बिना रखें।
मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक बाहरी परत चमकदार और सख्त न दिखने लगे। आंच बंद कर दें। परोसने से पहले 3 मिनट तक रखा रहने दें।
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