எள்ளு கொழுக்கட்டை

வெல்லத்தைப் பொடித்து, தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். எள் லேசாகப் பொரியும் வரை, எண்ணெய் இல்லாத கடாயில் குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறியபடி வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாகப் பொடிக்கவும்.

வெல்லம்வெள்ளை எள்

அதே கடாயில் வெல்லத்தை 15 ml தண்ணீருடன் குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கரையும் வரை காய்ச்சவும். தேவைப்பட்டால் வடிகட்டவும். மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சற்று கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும். வெள்ளை எள் பொடி, துருவிய தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, கலவை கடாயின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆறவிட்டு 12 சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

தண்ணீர்துருவிய தேங்காய்ஏலக்காய்த் தூள்

கடாயில் 200 ml தண்ணீருடன் உப்பு மற்றும் 1 tsp எண்ணெய் சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்றாக கொதிக்கும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தீயைக் குறைத்து அரிசி மாவை சேர்க்கவும். தண்ணீரை மாவு உறிஞ்சி, மென்மையான திரளாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புஎண்ணெய்அரிசி மாவு

கடாயை மூடி, மாவு கடாயின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக இருக்கும்போதே மென்மையாகும் வரை பிசையவும். கொஞ்சம் எண்ணெய் தடவி உங்கள் கைகளைத் தயாராக்கவும்.

எண்ணெய்

மாவை 12 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு உருண்டையை மெல்லிய வட்டமாகத் தட்டி, நடுப்பகுதியை சற்று தடிமனாக வைக்கவும். நடுவில் ஒரு எள் பூரண உருண்டையை வைத்து, ஓரங்களை மூடி மென்மையான கொழுக்கட்டையாக செய்யவும். மீதமுள்ள மாவு மற்றும் பூரணத்துடன் இதேபோல் செய்யவும்.

ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, தொடர்ந்து ஆவி வரும் வரை அதிக தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை இட்லி தட்டுகளில் தடவவும். கொழுக்கட்டைகள் ஒன்றோடொன்று உரசாமல் வைக்கவும்.

தண்ணீர்

வெளிப்புற அடுக்கு பளபளப்பாகவும் கெட்டியாகவும் தோன்றும் வரை மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும். அடுப்பை அணைக்கவும். பரிமாறும் முன் 3 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.