बच्चों के लिए फ्राइज़ और केचप (शकरकंद फ्राइज़ के साथ टमाटर-चुकंदर-खजूर का केचप)

एक सॉसपैन में टमाटर, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, भिगोने के पानी के साथ खजूर, लहसुन और दालचीनी की स्टिक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर गलने और चुकंदर नरम होने न लगे। दालचीनी की स्टिक निकालें। 5 मिनट ठंडा करें और लगभग ¼ कप (60 मिली) पानी के साथ पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। बारीक छलनी से चम्मच की मदद से दबाते हुए छान लें। छिलके और बीज फेंक दें।

टमाटरचुकंदरखजूरपानीपानीलहसुनदालचीनी

इसे वापस पैन में डालें, 1 टीस्पून नमक डालें और अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर बिना ढके 6 से 10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पैन में चम्मच चलाने पर एक लकीर न बने और सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर अच्छी तरह लगने न लगे। आंच बंद करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

नमक

शकरकंद छीलकर 1 सेमी मोटे और 6 से 7 सेमी लंबे स्टिक्स में काटें। सभी टुकड़े एक जैसे आकार के होने चाहिए। एक चौड़े पैन में धीमे उबलते पानी में 5 से 6 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू आसानी से अंदर न चला जाए, लेकिन स्टिक्स अपना आकार बनाए रखें। धीरे से पानी निकाल दें। इन्हें प्लेट में फैलाएं और 5 मिनट तक भाप निकलने दें, जब तक ऊपर की सतह सूखी न दिखने लगे।

शकरकंद

स्टिक्स को 2 टेबलस्पून चावल के आटे और ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि उन पर चारों ओर समान रूप से परत चढ़ जाए।

चावल का आटाभुना जीरा पाउडर

एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर 1½ टेबलस्पून घी गरम करें। स्टिक्स को एक ही परत में रखें और हर तरफ 2 मिनट तक शैलो फ्राई करें, जब तक बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें निकालकर ¼ टीस्पून नमक डालें। पैक करने से पहले फ्राइज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें। फ्राइज़ को स्नैक बॉक्स में और केचप को अलग से लीक-प्रूफ कप में पैक करें।

घीनमक