तोरई की चटनी

Name: तोरई की चटनी
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 500 grams तोरई, छिला हुआ; 1 tsp नमक; 30 ml पानी, For Cooking; 1 tsp तेल; 3 grams सूखी लाल मिर्च; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 60 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 2 tbsp भुना चना; 10 grams इमली, भिगोया हुआ; 20 ml पानी, For Soaking; 40 ml पानी, For Grinding; 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 3 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग

32 min
mild
Serves 4

Prep 10 min · Cook 22 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as heerekai chutney, peerkangai thuvayal · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Jain Dairy-free

हीरेकायी चटनी, कर्नाटक की तोरई की चटनी, जिसे नारियल, भुना चना, इमली और लाल मिर्च के साथ पीसा जाता है। हल्की तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 30 मिनट।

Low calorie

Ingredients

15 items

4 people

तोरई, छिला हुआ500 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking30 ml
तेल3 tsp
सूखी लाल मिर्च3 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ60 grams
भुना चना2 tbsp
इमली, भिगोया हुआ10 grams
पानी, For Soaking20 ml
पानी, For Grinding40 ml
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता3 grams
हींग0.5 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	152kcal	608kcal
Protein	4g	16g
Carbohydrate	14g	58g
Fat	9.9g	40g
Fibre	4.2g	17g
Sugar	4.8g	19g

Method

1
तोरई को धोकर छील लें। कच्ची तोरई का एक छोटा टुकड़ा चखें और अगर वह कड़वी हो तो पूरी तोरई फेंक दें, वरना उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इमली को 20 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर उसका गूदा निचोड़ लें। नारियल को कद्दूकस करें, हरी मिर्च को बीच से चीरें, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और कड़ी पत्ता धो लें।
2
एक कड़ाही में तोरई, नमक और 30 मिली पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं, जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं और पानी लगभग सूख न जाए। इसे एक प्लेट में फैलाकर 5 मिनट ठंडा करें, जब तक भाप निकलना बंद न हो जाए।
तोरईनमकपानी
3
उसी कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक सूखी लाल मिर्च का रंग हल्का गहरा न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
तेलसूखी लाल मिर्चहरी मिर्च
4
मिक्सी जार में पकी हुई तोरई, तली हुई मिर्च, नारियल, भुना चना और इमली का गूदा डालें। 40 ml पीसने वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर गाढ़ी और मुलायम चटनी पीस लें। नमक जाँच लें।
नारियलभुना चनाइमलीपानीपानी
5
एक छोटी कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 से 2 मिनट भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहींग
6
तड़के को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चावल या डोसे के साथ तुरंत परोसें।

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