इंजी रसम
- 27 min
- medium
- Serves 4
इंजी रसम, तमिलनाडु का अदरक रसम, जिसमें इमली, टमाटर, कुटी हुई काली मिर्च और जीरा होता है, साथ में राई का तड़का। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ20 grams
पानी, For Soaking100 ml
टमाटर, कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
अदरक, बारीक कटा हुआ25 grams
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
जीरा, कुटा हुआ2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
तेल1 tsp
राई½ tsp
हींग0.5 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता3 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 43kcal | 172kcal |
| Protein | 0.9g | 3.6g |
| Carbohydrate | 6.7g | 27g |
| Fat | 1.8g | 7.2g |
| Fibre | 1.2g | 4.8g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Method
इमली को 100 ml पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छान लें। टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। अदरक छीलकर काटें, टमाटर और हरा धनिया काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च तोड़ें और साबुत काली मिर्च व जीरे को कूट लें।
एक कड़ाही में इमली का पानी, 700 मिलीलीटर पानी, टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 8 मिनट उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और इमली की कच्ची महक कम न हो जाए।
अदरक, कुटी हुई काली मिर्च, कुटा हुआ जीरा और हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, जब तक रसम पर हल्का झाग न आ जाए और अदरक की कच्ची महक चली न जाए।
एक छोटी कड़ाही में तेल और राई डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें, जब तक राई चटकने न लगे। हींग, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट भूनें, जब तक मिर्च का रंग हल्का गहरा न हो जाए और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
छौंक को रसम में डालें और हरा धनिया मिलाएं। बिना तेज उबाल आने दिए धीमी आंच पर 2 मिनट गर्म करें, फिर रसम के गर्म और झागदार होने पर आंच बंद कर दें।
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