झींगे पोस्तो (खसखस के पेस्ट में तोरई)
- 40 min
- mild
- Serves 4
झिंगे पोस्तो तोरई और आलू को सरसों के तेल में खसखस और हरी मिर्च की मुलायम पेस्ट के साथ पकाकर बनाया जाता है। हल्की बंगाली सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट और भिगोने का समय।
Ingredients
खसखस50 grams
पानी, For Soaking100 ml
तोरई500 grams
आलू, क्यूब्स में कटा हुआ150 grams
हरी मिर्च12 grams
सरसों का तेल3 tbsp
कलौंजी1 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 228kcal | 912kcal |
| Protein | 4.6g | 18g |
| Carbohydrate | 16g | 64g |
| Fat | 17g | 69g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 3g | 12g |
Cookd masalas for ridge gourd
Method
खसखस को 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
कच्ची तोरई का एक छोटा टुकड़ा चखें: अगर वह कड़वी हो, तो उसका इस्तेमाल न करें। तोरई की सख्त धारियों को हल्के से खुरचकर निकालें और इसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। आलू छीलकर 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। 2 हरी मिर्चों में चीरा लगाएं और 2 को पीसने के लिए साबुत रखें।
खसखस का पानी निकाल दें। इसे 2 साबुत हरी मिर्च और 60 मिलीलीटर पानी के साथ पीसकर मुलायम, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
1 छोटा चम्मच सरसों का तेल अलग रख दें। बाकी तेल को कड़ाही में तेज़ आँच पर हल्का धुआँ निकलने तक गरम करें, फिर आँच धीमी कर दें। कलौंजी और चीरा लगी हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड भूनें। आलू डालकर 4 मिनट भूनें।
तोरई, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ। ढककर धीमी आँच पर 8 मिनट पकाएँ, जब तक तोरई नरम होकर अपना पानी न छोड़ दे।
खसखस का पेस्ट और 150 मिलीलीटर पानी डालकर मिलाएँ। बिना ढके 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पेस्ट गाढ़ा होकर सब्ज़ियों पर लिपट न जाए और आलू पक न जाए।
ऊपर से 1 छोटा चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें। भाप में पके चावल और दाल के साथ गरम परोसें।
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