जोंना संकटी
- 56 min
- not spicy
- Serves 4
जोनना संकटी नरम पके चावल और ज्वार के आटे से बनी आंध्र की गाढ़ी डिश है, जिसे चिकना होने तक मैश किया जाता है। हल्का भोजन, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट। दाल या करी के साथ गरम परोसें।
Ingredients
चावल, For Rinsing½ cup
पानी, For Cooking850 ml
नमक1½ tsp
ज्वार का आटा1 cup
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 197kcal | 788kcal |
| Protein | 5g | 20g |
| Carbohydrate | 45g | 181g |
| Fat | 0.7g | 2.8g |
| Fibre | 3.6g | 14g |
| Sugar | 0.3g | 1.2g |
Method
चावल को अच्छी तरह धोकर तैयारी कर लें। ज्वार का आटा तैयार रखें और उसमें से गुठलियां निकाल दें।
भारी कड़ाही में चावल, 600 मिली पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं। बीच में 1 या 2 बार चलाएं, जब तक चावल बहुत नरम होकर टूटने न लगे।
एक कटोरे में ज्वार के आटे को 250 मिलीलीटर पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। पके हुए चावल में 250 मिलीलीटर पानी और ½ चम्मच नमक डालें, फिर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबाल आने दें।
ज्वार के मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते हुए चावल में डालते जाएं और चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आटे की कच्ची महक चली न जाए।
चावल और ज्वार को धीमी आंच पर मजबूत कलछी से 3 से 5 मिनट तक मसलकर मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएं, जब तक संगति चिकनी और गाढ़ी न हो जाए और कच्ची महक न आए।
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