ज्वार की रोटी
- 45 min
- not spicy
- Serves 4
ज्वार रोटी या भाकरी, गरम पानी में घी के साथ गूंथे ज्वार के आटे से बनी महाराष्ट्रीयन रोटी, तवे पर पकाई जाती है। 4 लोगों के लिए, 45 मिनट, क्रमवार वीडियो।
Ingredients
पानी¾ cup
नमक½ tsp
घी1 tsp
ज्वार का आटा1 cup
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 117kcal | 468kcal |
| Protein | 3.2g | 13g |
| Carbohydrate | 25g | 98g |
| Fat | 1.8g | 7.2g |
| Fibre | 3.2g | 13g |
| Sugar | 0.3g | 1.2g |
Method
एक बड़े बर्तन में नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालकर पानी में उबाल आने दें। ज्वार का आटा डालें और सारा पानी सोख लिए जाने तक मिलाएं। गैस बंद करें, ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
ज़रूरत हो तो आटे को किसी बड़ी सतह पर निकाल लें और स्टील के बर्तन की मदद से गरम आटे को गूंथें। चिपकने से बचाने के लिए पानी का इस्तेमाल करें। जब आटा हाथ लगाने लायक ठंडा हो जाए, तो हथेली के निचले हिस्से को पानी से गीला करके फिर से गूंथें ताकि चिपके नहीं।
हर भाकरी के लिए जितना आटा चाहिए, उतना ही हिस्सा लें। इस हिस्से को चिकना होने तक गूंथें, आटे को चपटा करने के दो तरीके हैं। तरीका 1 में चावल का आटा छिड़कें और बेलन से बेलें, ध्यान रखें कि एक समान और पतली बेली जाए, किनारों की दरारों को दबाकर जोड़ दें।
पहले से गरम तवे पर धीमी आंच पर सेकें, ऊपर की तरफ़ थोड़ा पानी लगाएं। नीचे की तरफ़ सूख जाने पर भाकरी पलटें और दोनों तरफ़ सूखने तक सेकें। आंच मध्यम करें और फूलने में मदद के लिए हल्का दबाएं/या तेज़ आंच पर फूलने तक रखें, फिर पलटकर दोनों तरफ़ सेकें। आंच से उतार लें और ज़रूरत हो तो घी लगाएं।
Tips from other cooks
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