ஜோவர் ரொட்டி

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீருடன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். வெள்ளைச் சோள மாவைச் சேர்த்து, தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்படும் வரை கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, மூடி போட்டு 10 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புநெய்வெள்ளைச் சோள மாவு

தேவைப்பட்டால் மாவைப் பெரிய மேடைக்கு மாற்றி, ஒரு ஸ்டீல் பாத்திரத்தால் சூடான மாவைப் பிசையவும். ஒட்டாமல் இருக்கத் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். கையால் தொடும் அளவுக்கு மாவு ஆறியதும், ஒட்டாமல் இருக்கத் தண்ணீரில் நனைத்த உள்ளங்கையின் அடிப்பகுதியால் மீண்டும் பிசையவும்.

ஒவ்வொரு பாக்ரிக்கும் தேவையான அளவு மாவை மட்டும் எடுக்கவும். அந்தப் பங்கை மென்மையாகும் வரை பிசையவும், மாவைத் தட்டையாக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முறை 1: அரிசி மாவு தூவி, சப்பாத்திக் கட்டையால் தேய்க்கவும், சமமாகவும் மெல்லியதாகவும் தேய்ப்பதை உறுதி செய்து, ஓரங்களில் உள்ள விரிசல்களை ஒன்றாக அழுத்தி மூடவும்.

முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லில் குறைந்த தீயில் போட்டு, மேல் பக்கத்தில் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். அடிப்பகுதி காய்ந்ததும், பாக்ரியைத் திருப்பிப் போட்டு இரண்டு பக்கமும் காயும் வரை வேக விடவும். தீயை மிதமாக்கி, உப்பி வர லேசாக அழுத்தவும்/அல்லது உப்பி வரும் வரை அதிக தீயில் வைக்கவும், திருப்பிப் போட்டு இரண்டு பக்கமும் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, தேவைப்பட்டால் நெய் தடவவும்.