कंदा वेपुडु
- 41 min
- medium
- Serves 4
कांदा वेपुडु, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, कड़ी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर वाली आंध्र जिमीकंद फ्राई। 4 लोगों के लिए मध्यम तीखी शाकाहारी साइड डिश, लगभग 40 मिनट।
Ingredients
जिमीकंद, छिला हुआ500 grams
पानी, For Boiling700 ml
नमक1½ tsp
तेल3 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
उड़द दाल1 tsp
लहसुन, कटा हुआ12 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 233kcal | 932kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 32g | 127g |
| Fat | 12g | 49g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 1.9g | 7.6g |
Method
सामग्री तैयार कर लें। जिमीकंद छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धो लें। लहसुन काट लें, हरी मिर्च को बीच से चीर लें और प्याज़ को पतला-पतला काट लें।
जिमीकंद को पानी और नमक के साथ कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू बीच तक आसानी से चला जाए, लेकिन टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। पानी पूरी तरह निकाल दें।
उसी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, जीरा और उड़द दाल डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
लहसुन, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए। प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं, जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा हो जाए।
उबला हुआ जिमीकंद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। टुकड़ों को टूटने से बचाते हुए धीरे से मिलाएं। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं और हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक जिमीकंद पूरी तरह पक जाए और बाहर से हल्का कुरकुरा हो जाए।
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