சேனைக்கிழங்கு வறுவல்

தேவையான பொருட்களைத் தயார் செய்து கொள்ளவும். சேனைக்கிழங்கை தோல் சீவி, 2 செ.மீ. அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி நன்றாகக் கழுவவும். பூண்டை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

சேனைக்கிழங்கை தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் ஒரு கடாயில் போடவும். மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். கத்தியால் குத்தும்போது நடுப்பகுதி வரை செல்ல வேண்டும், ஆனால் துண்டுகள் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டவும்.

சேனைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு

அதே கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் மற்றும் உளுந்தைச் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் தாளிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்உளுந்து

பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

பூண்டுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். துண்டுகள் உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, சில நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை திருப்பிப் போட்டு சமைக்கவும். சேனைக்கிழங்கு முழுமையாக வெந்து, வெளியே லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு