कारा कोझुकट्टई

Name: कारा कोझुकट्टई
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp चना दाल, For Soaking; 100 ml पानी, For Soaking; 900 ml पानी, For Kneading; 1½ tsp नमक; 300 grams चावल का आटा; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 15 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 6 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; ½ cup कद्दूकस किया नारियल; 1 tsp तेल; 700 ml पानी, For Steaming

50 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 35 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as kara kolukattai, uppu kozhukattai, savory kozhukattai · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Vegan Dairy-free

करा कोझुकट्टई, चना दाल, नारियल और राई के तड़के वाले भाप में पके चावल के आटे के पकौड़े। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 50 मिनट।

Good for: Vinayagar Chaturthi, Rainy Day

Ingredients

16 items

4 people

चना दाल, For Soaking2 tbsp
पानी, For Soaking100 ml
पानी, For Kneading900 ml
नमक1½ tsp
चावल का आटा300 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ15 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ6 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
कद्दूकस किया नारियल½ cup
तेल1 tsp
पानी, For Steaming700 ml

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	432kcal	1728kcal
Protein	6.8g	27g
Carbohydrate	67g	269g
Fat	15g	59g
Fibre	4.2g	17g
Sugar	1.1g	4.4g

Method

1
चना दाल को धोकर भिगोने वाले पानी में 1 घंटे के लिए भिगोएँ। पानी अच्छी तरह निकाल दें। हरी मिर्च और अदरक को बारीक काटें, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें, कड़ी पत्ते को धोएँ और नारियल को कद्दूकस करें।
चना दालपानी
2
कड़ाही में पानी और नमक को मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक गर्म करें, जब तक पानी उबलने न लगे। आंच धीमी करें और चलाते हुए धीरे-धीरे चावल का आटा डालें। ढककर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक आटा पानी सोखकर नरम, गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
पानीनमकचावल का आटा
3
उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई डालकर लगभग 30 सेकंड भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता और हींग डालें। फिर 2 से 3 मिनट भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चहरी मिर्चअदरककड़ी पत्ताहींग
4
तड़के में कद्दूकस किया नारियल और पानी निकली हुई चना दाल डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें, जब तक नारियल गर्म हो जाए और दाल अच्छी तरह मिल जाए। इस तड़के को पके हुए चावल के आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया नारियल
5
मिश्रण को लगभग 5 मिनट ठंडा होने दें, जब तक इसे हाथ से संभालने लायक गर्मी न रह जाए। हाथों पर थोड़ा चिकनाई वाला तेल लगाकर मिश्रण को नरम आटे की तरह गूंध लें। छोटे हिस्सों को अंडाकार पकौड़ियों का आकार दें और उन्हें अच्छी तरह दबाएं, ताकि वे टूटें नहीं।
तेल
6
भाप देने वाले बर्तन में पानी डालकर तेज आंच पर 4 से 5 मिनट उबालें। इडली प्लेटों पर बचा हुआ चिकनाई वाला तेल लगाएं और पकौड़ियों को इनके बीच थोड़ी जगह छोड़कर रखें। मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट भाप में पकाएं, जब तक पकौड़ियां सख्त और हल्की चमकदार न हो जाएं और बीच में सूखा आटा न रहे।
पानी
7
भाप में पकी कोझुकट्टई को निकालने से पहले 3 मिनट रख दें। नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरम परोसें।

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