कीरै कुज़म्बुCook

कीरै कुज़म्बु

Name: कीरै कुज़म्बु
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¾ cup अरहर दाल, For Rinsing; 500 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 250 grams पालक, मोटा कटा हुआ; 250 ml पानी, For Boiling; 1 tsp नमक; 30 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 tsp जीरा, For Grinding; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 60 ml पानी, For Grinding; 20 grams इमली, भिगोया हुआ; 150 ml पानी, For Soaking; 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; ½ tsp जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 0.5 grams हींग; 5 grams कड़ी पत्ता; ½ tsp नमक

55 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 35 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as keerai kulambu, keerai kolambu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Jain Dairy-free

कीरई कुऴम्बु तमिलनाडु की पालक, अरहर दाल और इमली वाली ग्रेवी है, जिसमें नारियल, जीरा और हरी मिर्च का पेस्ट होता है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

18 items

4 people

अरहर दाल, For Rinsing¾ cup
पानी, For Cooking500 ml
हल्दी पाउडर1 grams
पालक, मोटा कटा हुआ250 grams
पानी, For Boiling250 ml
नमक1½ tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
जीरा, For Grinding1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
पानी, For Grinding60 ml
इमली, भिगोया हुआ20 grams
पानी, For Soaking150 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा½ tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
हींग0.5 grams
कड़ी पत्ता5 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	227kcal	908kcal
Protein	11g	42g
Carbohydrate	30g	121g
Fat	8.1g	32g
Fibre	8.6g	34g
Sugar	3.8g	15g

Method

1
तैयारी करें। पालक की मोटी डंठलें हटाकर पत्तों को अच्छी तरह धो लें और मोटा-मोटा काट लें। अरहर दाल को धोकर इमली को गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगो दें। नारियल को कद्दूकस कर लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और कड़ी पत्ता धो लें।
2
धुली हुई अरहर दाल को पानी और हल्दी पाउडर के साथ मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर दाल को चिकना होने तक मैश करें। दाल नरम होनी चाहिए और उसमें कोई कड़ा दाना नहीं रहना चाहिए।
अरहर दालपानीहल्दी पाउडर
3
कटी हुई कीरै को पानी और नमक के साथ कड़ाही में मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट उबालें। पत्तों के पूरी तरह नरम होने और पानी थोड़ा कम होने तक 1 या 2 बार चलाएं।
पालकपानीनमक
4
कद्दूकस किए नारियल, जीरा और हरी मिर्च को पानी के साथ मिक्सी में चिकना होने तक पीसें। नारियल का यह पेस्ट तैयार रखें।
कद्दूकस किया नारियलजीराहरी मिर्चपानी
5
भीगी हुई इमली को निचोड़कर छान लें और पतला अर्क निकालें। इसे पकी हुई कीरै में डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट उबालें, जब तक इमली की कच्ची खुशबू चली न जाए।
इमलीपानी
6
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालें, फिर 30 से 40 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चहींगकड़ी पत्ता
7
कीरै में मैश की हुई दाल और नारियल का पेस्ट डालें। तड़का और नमक मिलाएं, फिर बिना ढके धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी चिकनी और हल्की गाढ़ी न हो जाए। नारियल डालने के बाद इसे लंबे समय तक न उबालें।
नमक

Tips from other cooks

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