கீரை குழம்பு

தயாராகுங்கள். கீரையில் உள்ள தடிமனான தண்டுகளை நீக்கி, இலைகளை நன்றாகக் கழுவி, சற்று பெரியதாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். துவரம் பருப்பைக் கழுவி, புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாக உடைத்து, கறிவேப்பிலையைக் கழுவிக்கொள்ளுங்கள்.

கழுவிய துவரம் பருப்பை தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, மிதமான தீயில் பிரஷர் குக்கரில் 4 விசில் வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கியதும், பருப்பை கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாக மசிக்கவும். பருப்பு மென்மையாகவும், கடினமான பருப்பு மணிகள் இல்லாமலும் இருக்க வேண்டும்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

நறுக்கிய கீரையை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் கடாயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இலைகள் முழுவதும் மென்மையாகும் வரை, ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். தண்ணீர் சிறிதளவு வற்றியிருக்க வேண்டும்.

பசலைக் கீரைதண்ணீர்உப்பு

துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மென்மையாக அரைக்கவும். இந்தத் தேங்காய் விழுதைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

துருவிய தேங்காய்சீரகம்பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்

ஊறிய புளியைப் பிழிந்து வடிகட்டி, நீர்த்த புளிக் கரைசலை எடுத்துக்கொள்ளவும். இதை வேகவைத்த கீரையுடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கவும். புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

புளிதண்ணீர்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 முதல் 40 விநாடிகள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

மசித்த பருப்பு மற்றும் தேங்காய் விழுதை கீரையுடன் சேர்க்கவும். தாளிப்பையும் உப்பையும் சேர்த்து கலந்து, மூடாமல் குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். குழம்பு மென்மையாகவும் சற்றுத் திக்காகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.

உப்பு