केरल सीप फ्राई

साफ पानी में कस्तूरों को अच्छी तरह धोकर तैयारी कर लें। खोल के टुकड़े निकालकर पानी निथार दें। हरी मिर्च और कड़ी पत्ते धो लें। छोटे प्याज़ छीलकर काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और अदरक व लहसुन छीलकर बारीक काट लें।

कड़ाही में सीप, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट पकाएँ, जब तक सीप अपारदर्शी और सख्त न हो जाएँ। अतिरिक्त पानी छान दें और सीप को अलग रख दें।

कस्तूराहल्दी पाउडरनमकपानी

उसी कड़ाही में नारियल का तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने और कड़ी पत्ता कुरकुरा होने न लगे।

नारियल का तेलराईकड़ी पत्ता

छोटे प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ और कच्ची गंध चली न जाए।

छोटे प्याज़हरी मिर्चअदरकलहसुन

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएँ, जब तक मसालों की कच्ची गंध चली न जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरकाली मिर्च पाउडरनमक

पके हुए सीप, बचा हुआ नारियल का तेल और बचा हुआ कड़ी पत्ता डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें, जब तक नमी सूख न जाए और सीप अपारदर्शी, सख्त और मसालों से अच्छी तरह लिपटे न हों। फ्राई सूख जाने पर गैस बंद कर दें।

नारियल का तेलकड़ी पत्ता