केरल रसम

Name: केरल रसम
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 10 grams इमली; 100 ml पानी, For Soaking; 3 टमाटर, मोटा कटा हुआ; 18 grams लहसुन, कुटा हुआ; 3 grams साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; 2 grams जीरा, कुटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 500 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 1 tbsp तेल; ½ tsp राई; 1 grams सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

30 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 20 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

इमली, टमाटर, लहसुन और मसालों से बनी केरल रसम, जिसे राई और कड़ी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट।

Low calorie

Ingredients

16 items

4 people

इमली10 grams
पानी, For Soaking100 ml
टमाटर, मोटा कटा हुआ3
लहसुन, कुटा हुआ18 grams
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
जीरा, कुटा हुआ2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking500 ml
नमक1 tsp
तेल1 tbsp
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	73kcal	292kcal
Protein	1.5g	6g
Carbohydrate	7.6g	30g
Fat	4.4g	18g
Fibre	1.7g	6.8g
Sugar	3.6g	14g

Method

1
इमली को 100 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इस बीच टमाटर, मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर लहसुन छील लें। टमाटर को मोटा-मोटा काटें, हरा धनिया काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च को आधा करें और लहसुन, साबुत काली मिर्च और जीरे को कूट लें। भीगी हुई इमली को अच्छी तरह निचोड़कर पानी छान लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल न उछले।
इमलीपानी
2
एक कड़ाही में टमाटर, लहसुन, साबुत काली मिर्च, जीरा, हरी मिर्च, हल्दी, 500 मिलीलीटर पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और उसकी कच्ची महक चली न जाए।
टमाटरलहसुनसाबुत काली मिर्चजीराहरी मिर्चहल्दी पाउडरपानीनमक
3
एक छोटे पैन में तेल को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
4
छाने हुए इमली के पानी को टमाटर के मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए और रसम का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए। इसे तेज़ उबाल न आने दें।
5
तड़के को रसम में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक रसम गरम होकर हल्का झागदार न हो जाए।
6
हरा धनिया डालें और आँच बंद कर दें। चावल के साथ गरम परोसें।
हरा धनिया

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