खट्टा मग
- 40 min
- mild
- Serves 4
खट्टा मग दही और बेसन की ग्रेवी में बनी गुजराती खट्टी साबुत मूंग की करी है, जिसमें घी की राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता का तड़का है। हल्की, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 40 मिनट लगते हैं।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- साबुत मूंग, भिगोया हुआ120 grams
पानी, For Cooking500 ml
हल्दी पाउडर1 grams
दही, फेंटा हुआ200 grams
बेसन16 grams
हींग¼ tsp
नमक1 tsp
घी15 ml
राई½ tsp
जीरा½ tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 193kcal | 772kcal |
| Protein | 10g | 41g |
| Carbohydrate | 25g | 100g |
| Fat | 6.3g | 25g |
| Fibre | 5.7g | 23g |
| Sugar | 5g | 20g |
Method
साबुत मूंग को पानी में 4 घंटे भिगोएँ। पानी निकालकर 500 मिलीलीटर पानी और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएँ। प्रेशर अपने आप निकलने दें। मूंग नरम होनी चाहिए, लेकिन साबुत रहनी चाहिए।
एक बाउल में दही, बेसन, बचा हुआ हल्दी पाउडर, हींग और नमक को 250 मिलीलीटर पानी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार हो जाए और उसमें गांठें न रहें।
एक पैन में घी गरम करें। राई डालें। चटकने पर जीरा, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
आंच धीमी करें और दही का मिश्रण डालें। 4 मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
पकी हुई मूंग को उसके पानी के साथ डालें। चलाते हुए उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
हरा धनिया डालें। चावल या फुल्के के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
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