कोबी भाजी

Name: कोबी भाजी
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: ½ cup चना दाल; 300 ml पानी, For Soaking; 250 ml पानी, For Cooking; 1½ tbsp तेल; 1 tsp राई; ¾ tsp जीरा; 0.3 grams हींग; 18 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 15 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 0.6 grams हल्दी पाउडर; 450 grams पत्ता गोभी, लच्छों में कटा हुआ; 1 tsp चीनी; 1 tsp नमक; ¼ cup कद्दूकस किया नारियल; 1 tsp नींबू का रस; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

41 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 26 min

Start cooking

5 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as kobi chi bhaji, cabbage bhaji, patta gobi sabzi, kobi nu shaak · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Dairy-free

कोबी भाजी महाराष्ट्रियन सूखी सब्ज़ी है, जिसमें पत्ता गोभी, चना दाल और नारियल के साथ राई का तड़का दिया जाता है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 40 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Lunchbox

Ingredients

16 items

4 people

चना दाल½ cup
पानी, For Soaking300 ml
पानी, For Cooking250 ml
तेल1½ tbsp
राई1 tsp
जीरा¾ tsp
हींग0.3 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ18 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ15 grams
हल्दी पाउडर0.6 grams
पत्ता गोभी, लच्छों में कटा हुआ450 grams
चीनी1 tsp
नमक1 tsp
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
नींबू का रस1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	203kcal	812kcal
Protein	7.1g	28g
Carbohydrate	25g	98g
Fat	9.6g	38g
Fibre	6.8g	27g
Sugar	5.5g	22g

Method

1
चना दाल को 300 मिलीलीटर पानी में 1 घंटे के लिए भिगोएं। पानी अच्छी तरह निकाल दें। इस बीच, पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें। हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया काट लें।
चना दालपानी
2
भीगी हुई चना दाल को 250 मिलीलीटर पानी के साथ मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने तक लगभग 10 मिनट इंतज़ार करें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। दाल बीच तक नरम होनी चाहिए, लेकिन उसका आकार बना रहना चाहिए।
पानी
3
कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 मिनट तक तेल गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने तक भूनें। जीरा और हींग डालें, फिर हरी मिर्च और अदरक डालें। अदरक की कच्ची महक चले जाने तक 1 मिनट भूनें। हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड चलाएं।
तेलराईजीराहींगहरी मिर्चअदरकहल्दी पाउडर
4
कटी हुई पत्ता गोभी, पकी हुई चना दाल और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 6 मिनट पकाएं। बीच में एक बार चलाएं। पत्ता गोभी के नरम होने तक पकाएं, लेकिन उसमें हल्की कुरकुराहट बनी रहे।
पत्ता गोभीचीनी
5
नमक डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक निकली हुई नमी सूख न जाए। आंच बंद करें और कद्दूकस किया नारियल, नींबू का रस और हरा धनिया मिला दें। भाजी को परोसने के कटोरे में निकाल लें, ताकि गरम कड़ाही में पत्ता गोभी पकती न रहे।
नमककद्दूकस किया नारियलनींबू का रसहरा धनिया

Tips from other cooks

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