முட்டைக்கோஸ் பாஜி

கடலைப் பருப்பை 300 ml தண்ணீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நன்றாக வடித்துவிடவும். அதற்குள் முட்டைக்கோஸை கழுவி, மெல்லியதாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

கடலைப் பருப்புதண்ணீர்

ஊறவைத்த கடலைப் பருப்பை 250 ml தண்ணீருடன் மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பிரஷர் இயற்கையாக இறங்கியதும் கூடுதலான தண்ணீரை வடிக்கவும். பருப்பு நடுவிலும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியத் தொடங்கும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பிறகு பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சில விநாடிகள் கிளறவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பெருங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சிமஞ்சள் தூள்

நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், வேக வைத்த கடலைப் பருப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். இடையில் ஒரு முறை கிளறவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக, ஆனால் லேசாகக் கடிக்கும் பதத்தில் இருக்கும் வரை வேக வைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ்சர்க்கரை

உப்பு சேர்த்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். முட்டைக்கோஸில் இருந்து வெளியேறிய ஈரம் வற்றியதும் அடுப்பை அணைக்கவும். துருவிய தேங்காய், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். சூடான கடாயில் முட்டைக்கோஸ் தொடர்ந்து வேகாமல் இருக்க, பாஜியை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

உப்புதுருவிய தேங்காய்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி