कोंबडी वड़े मालवणी चिकन करी के साथ

Name: कोंबडी वड़े मालवणी चिकन करी के साथ
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 600 grams चिकन; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 3 grams सूखी लाल मिर्च; 1 tbsp साबुत धनिया; 1 tsp सौंफ; 1 grams साबुत काली मिर्च; 1 grams लौंग; 2 grams दालचीनी; 1 grams चक्र फूल; 1 tbsp तेल; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 50 grams सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 150 ml पानी, For Grinding; 2 tbsp तेल; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 300 ml पानी, For Cooking; ¾ tsp नमक; 8 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 200 grams चावल का आटा; 40 grams गेहूँ का आटा; 30 grams बेसन; ½ tsp जीरा; 0.5 grams मेथी दाना पाउडर; 0.5 grams हल्दी पाउडर; ¾ tsp नमक; 200 ml पानी, For Kneading; 300 ml तेल

75 min
hot
Serves 4

Prep 25 min · Cook 50 min

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9 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as kombdi vade, malvani kombdi vade, chicken vade · Non-veg · Breads, Curries & Gravies

Breads Curries & Gravies Dairy-free

कोंबडी वडे भुने मसालों और सूखे नारियल की मसालेदार ग्रेवी में बनी मालवणी चिकन करी है, जिसके साथ चावल के आटे के डीप फ्राई वड़े परोसे जाते हैं। तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटा 15 मिनट

Good for: Party

Ingredients

29 items

4 people

चिकन600 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक2 tsp
सूखी लाल मिर्च3 grams
साबुत धनिया1 tbsp
सौंफ1 tsp
साबुत काली मिर्च1 grams
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
चक्र फूल1 grams
तेल3 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ50 grams
पानी, For Grinding150 ml
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानी, For Cooking300 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
चावल का आटा200 grams
गेहूँ का आटा40 grams
बेसन30 grams
जीरा½ tsp
मेथी दाना पाउडर0.5 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
पानी, For Kneading200 ml
तेल300 ml
प्याज़, गोल छल्लों में कटा हुआ1
नींबू, फाँकों में कटा हुआ1

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	1366kcal	5464kcal
Protein	39g	157g
Carbohydrate	67g	269g
Fat	105g	422g
Fibre	8.4g	34g
Sugar	5.4g	22g

Cookd masalas for chicken

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Method

1
चिकन को अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
चिकनअदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरनमक
2
पैन में सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, सौंफ, साबुत काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और चक्र फूल को धीमी आंच पर 3 मिनट तक खुशबू आने तक सूखा भूनें। इन्हें निकाल लें।
सूखी लाल मिर्चसाबुत धनियासौंफसाबुत काली मिर्चलौंगदालचीनीचक्र फूल
3
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और सूखे नारियल को मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वे गहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। भुने हुए मसालों और 150 मिलीलीटर पानी के साथ बारीक पेस्ट पीस लें।
तेलप्याज़सूखा नारियलपानी
4
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ को 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। चिकन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
तेलप्याज़
5
पीसा हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें। 300 ml पानी और बचा हुआ नमक डालें। ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन नरम न हो जाए। हरा धनिया डालें।
लाल मिर्च पाउडरपानीनमकहरा धनिया
6
वड़े के लिए एक कटोरे में चावल का आटा, गेहूँ का आटा, बेसन, जीरा, मेथी दाना पाउडर, एक चुटकी हल्दी और नमक मिलाएँ। गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, चिकना आटा गूँधें। ढककर 10 मिनट रखें।
चावल का आटागेहूँ का आटाबेसनजीरामेथी दाना पाउडरहल्दी पाउडरनमकपानी
7
कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल को मीडियम-हाई आँच पर 4 से 5 मिनट तक गरम करें, जब तक आटे का छोटा टुकड़ा डालते ही ऊपर न आ जाए। इस बीच, आटे की नींबू के आकार की लोइयाँ बना लें। प्लास्टिक शीट पर तेल लगाएँ और हर लोई को थपथपाकर लगभग 1/4 इंच मोटी गोल रोटी बना लें।
तेल
8
वड़ों को एक-एक करके डीप फ्राई करें। गरम तेल में एक वड़ा डालें और कलछी से हल्के से दबाएँ, ताकि वह फूल जाए। हर तरफ 1 से 2 मिनट सुनहरा होने तक तलें। पेपर पर निकालें और बाकी वड़ों को भी इसी तरह डीप फ्राई करें।
9
गरम वड़े को चिकन करी, प्याज़ के स्लाइस और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
प्याज़नींबू

Tips from other cooks

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