கொம்ப்டி வடை மல்வணி சிக்கன் கறியுடன்
- 75 min
- hot
- Serves 4
வறுத்த மசாலா மற்றும் கொப்பரைத் தேங்காய் சேர்த்த மசாலாவில் செய்யப்படும் மால்வணி கோழிக் குழம்புடன் எண்ணெயில் பொரித்த அரிசி மாவு வடே. காரமானது, 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
Good for: Party
Ingredients
கோழி600 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
உப்பு2 tsp
காய்ந்த மிளகாய்3 grams
மல்லி1 tbsp
சோம்பு1 tsp
மிளகு1 grams
கிராம்பு1 grams
பட்டை2 grams
அண்ணாசிப்பூ1 grams
எண்ணெய்3 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
கொப்பரைத் தேங்காய், துருவியது50 grams
தண்ணீர், For Grinding150 ml
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது8 grams
அரிசி மாவு200 grams
கோதுமை மாவு40 grams
கடலை மாவு30 grams
சீரகம்½ tsp
வெந்தயத் தூள்0.5 grams
எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்1
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1366kcal | 5464kcal |
| Protein | 39g | 157g |
| Carbohydrate | 67g | 269g |
| Fat | 105g | 422g |
| Fibre | 8.4g | 34g |
| Sugar | 5.4g | 22g |
Cookd masalas for chicken
Method
கோழியை இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்புடன் கலக்கவும். 20 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, சோம்பு, மிளகு, கிராம்பு, பட்டை மற்றும் அண்ணாசிப்பூவை ஒரு கடாயில் குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் நன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை வெளியே எடுக்கவும்.
அதே கடாயில் 1 tbsp எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொப்பரைத் தேங்காயை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கிளறிக்கொண்டே வறுக்கவும். நன்றாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, வறுத்த மசாலாக்கள் மற்றும் 150 ml தண்ணீருடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கோழியைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
அரைத்த விழுது மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 300 ml தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள், கோழி மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
வடே செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, சீரகம், வெந்தயத் தூள், ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் மற்றும் உப்பை சேர்த்து கலக்கவும். சூடான தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, மென்மையான பதத்தில் மாவாக பிசையவும். மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய மாவுத் துண்டை எண்ணெயில் போட்டதும் உடனே மேலே மிதந்து வர வேண்டும். அதற்குள் மாவை எலுமிச்சை அளவில் உருண்டைகளாகப் பிடித்துக் கொள்ளவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் ஷீட்டில் எண்ணெய் தடவி, ஒவ்வொரு உருண்டையையும் வைத்து 1/4 இஞ்ச் தடிமனில் வட்டமாகத் தட்டவும்.
வடைகளை ஒவ்வொன்றாகத் தனித்தனியாக எண்ணெயில் பொரிக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு வடையைப் போட்டு, கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்தி உப்பிப் பெருகச் செய்யவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும். பேப்பரில் வடிக்கவும். மீதமுள்ள வடைகளையும் இதே முறையில் எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.
சூடான வடேவை கோழிக் குழம்பு, வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.