कोराइशुटिर कचौरी

Name: कोराइशुटिर कचौरी
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 300 grams हरी मटर; 6 grams हरा धनिया; 6 grams अदरक; 8 grams हरी मिर्च; 250 grams मैदा; 1 tsp नमक; 2 tbsp तेल; 120 ml पानी, For Kneading; 500 ml पानी, For Cooking; 1 tbsp तेल; 1 tsp जीरा; 0.5 grams हींग; 1 tsp जीरा पाउडर; 3 grams धनिया पाउडर; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; ¾ tsp नमक; 1 tsp चीनी; 1 tsp तेल; 500 ml तेल

95 min
medium
Serves 4

Prep 40 min · Cook 55 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as koraishutir kachuri, korai shutir kochuri, matar kachori, matar kochuri · Veg · Breads, Snacks & Starters

Breads Snacks & Starters Vegan Dairy-free

कोराइशुटिर कचौड़ी मैदे से बनी बंगाली तली हुई ब्रेड है, जिसमें मसालेदार हरी मटर की भरावन होती है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 95 मिनट और अतिरिक्त आराम देने का समय।

Good for: Holi, Rainy Day

Ingredients

17 items

4 people

हरी मटर300 grams
हरा धनिया6 grams
अदरक6 grams
हरी मिर्च8 grams
मैदा250 grams
नमक1¾ tsp
तेल3 tbsp
पानी, For Kneading120 ml
पानी, For Cooking500 ml
जीरा1 tsp
हींग0.5 grams
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर3 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
चीनी1 tsp
तेल1 tsp
तेल500 ml

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	590kcal	2360kcal
Protein	11g	43g
Carbohydrate	61g	244g
Fat	33g	133g
Fibre	6.2g	25g
Sugar	5.8g	23g

Method

1
हरी मटर और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। अदरक छीलकर बारीक काटें। हरी मिर्च और हरे धनिए को बारीक काटें।
हरी मटरहरा धनियाअदरकहरी मिर्च
2
एक कटोरे में मैदा, नमक और तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा नरम और चिकना न हो जाए। भरावन तैयार करते समय इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
मैदानमकतेलपानी
3
कड़ाही में हरी मटर और पानी डालकर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक मटर नरम न हो जाए। पानी अच्छी तरह निकालकर मटर को एक प्लेट में फैलाएं और 5 मिनट ठंडा होने दें। बिना पानी डाले इन्हें दरदरा पीस लें।
पानी
4
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। जीरा और हींग डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे। अदरक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक न चली जाए।
तेलजीराहींगजीरा पाउडरधनिया पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
5
मटर का पेस्ट और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक, बार बार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह सूखकर कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे। हरा धनिया मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं, जब तक वह मुरझा न जाए। भरावन को एक प्लेट में फैलाकर 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह गर्म न रहे। फिर इसे 10 बराबर हिस्सों में बांट लें।
चीनी
6
आटे को 10 बराबर लोइयों में बांटें। हर लोई में मटर के मिश्रण का 1 हिस्सा भरकर अच्छी तरह बंद करें। बेलने की सतह पर 1 छोटा चम्मच तेल में से थोड़ा सा लगाएं और हर लोई को धीरे से 10 सेंटीमीटर की गोल पूरी बेलें, ध्यान रखें कि उसमें छेद न हों। इससे 10 कचौरी बनेंगी।
तेल
7
कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक बहुत गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें, अगर वह तुरंत सतह पर आकर चटचटाने लगे, तो तेल तैयार है।
तेल
8
गरम तेल में 1 कोचुरी डालें और कलछी से कुछ सेकंड धीरे से दबाएं, जब तक वह फूल न जाए। तुरंत पलटें और 20 से 30 सेकंड और तलें। इसे हल्का रखें, भूरा न होने दें। हर कोचुरी को तलने में लगभग 1 मिनट लगता है। प्लेट में निकालकर तेल निथारें और बची हुई कोचुरियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। सभी कोचुरियां तलने में लगभग 10 मिनट लगेंगे।

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