मेथी मुठिया (भाप में पकाए गए मेथी के पकौड़े)

Name: मेथी मुठिया (भाप में पकाए गए मेथी के पकौड़े)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Gujarati
Ingredients: 80 grams हरी मेथी, बारीक कटा हुआ; 120 grams गेहूँ का आटा; 45 grams बेसन; 10 grams अदरक हरी मिर्च पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp अजवाइन; 1 tsp सफ़ेद तिल; 2 tsp चीनी; 1 tsp नींबू का रस; 1 tsp नमक; ¼ tsp हींग; 2 tbsp तेल; 30 ml पानी, For Kneading; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tbsp सफ़ेद तिल

60 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 40 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as methi na muthiya, methi muthia, muthiya · Veg · Snacks & Starters

Snacks & Starters Vegan Jain Dairy-free

हरी मेथी, गेहूँ के आटे और बेसन से बनी गुजराती मेथी मुठिया, राई और तिल के तड़के में तली हुई। 4 लोगों के लिए हल्का नाश्ता, लगभग 1 घंटे में।

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

16 items

4 people

हरी मेथी, बारीक कटा हुआ80 grams
गेहूँ का आटा120 grams
बेसन45 grams
अदरक हरी मिर्च पेस्ट10 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
अजवाइन½ tsp
सफ़ेद तिल1 tsp
चीनी2 tsp
नींबू का रस1 tsp
नमक1 tsp
हींग¼ tsp
तेल4 tbsp
पानी, For Kneading30 ml
राई1 tsp
सफ़ेद तिल1 tbsp

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	335kcal	1340kcal
Protein	8g	32g
Carbohydrate	34g	136g
Fat	19g	78g
Fibre	5.7g	23g
Sugar	3.8g	15g

Method

1
हरी मेथी चुनकर साफ़ करें, अच्छी तरह पानी निकालें और बारीक काट लें।
हरी मेथी
2
एक बाउल में गेहूँ का आटा, बेसन, हरी मेथी, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, 1 टीस्पून सफ़ेद तिल, चीनी, नींबू का रस, नमक, एक चुटकी हींग और 2 टेबलस्पून तेल मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंधें। ज़्यादा न गूंधें।
गेहूँ का आटाबेसनअदरक हरी मिर्च पेस्टहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरअजवाइनसफ़ेद तिलचीनीनींबू का रसनमकहींगतेलपानी
3
हथेलियों पर तेल लगाएँ। आटे को 4 हिस्सों में बाँटकर हर हिस्से को 1 इंच मोटे लंबे रोल का आकार दें।
4
रोल को तेल लगी प्लेट पर रखकर स्टीमर में 20 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक चाकू साफ़ बाहर न निकल आए।
5
लॉग्स को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
6
एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई डालें और चटकने दें। 1 टेबलस्पून सफ़ेद तिल और एक चुटकी हींग डालें। स्लाइस डालकर धीमी आँच पर 5 मिनट तक तलें, जब तक वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
तेलराईसफ़ेद तिल
7
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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