मिलागु कुझम्बु

Name: मिलागु कुझम्बु
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 30 grams इमली, For Soaking; 150 ml पानी, For Soaking; 2 tsp तिल का तेल; 10 grams साबुत काली मिर्च; 4 grams साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 1 tsp उड़द दाल; 1 tbsp चना दाल; 4 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 12 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 80 ml पानी, For Grinding; 3 tbsp तिल का तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 30 grams लहसुन, छिला हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 200 ml पानी, For Adjusting Consistency; 5 grams गुड़, पिसा हुआ; 1½ tsp नमक; 1 tsp तिल का तेल

50 min
hot
Serves 4

Prep 10 min · Cook 40 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as milagu kulambu, milagu kozhambu, pepper kuzhambu, pepper kulambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

मिलागु कुझम्बु तमिलनाडु की काली मिर्च वाली ग्रेवी है, जिसमें तिल के तेल में भुना काली मिर्च का पेस्ट, इमली और लहसुन डाला जाता है। तीखी और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त 50 मिनट।

Low calorie

Good for: Rainy Day

Ingredients

20 items

4 people

इमली, For Soaking30 grams
पानी, For Soaking150 ml
तिल का तेल3 tsp
साबुत काली मिर्च10 grams
साबुत धनिया4 grams
जीरा1 tsp
उड़द दाल2 tsp
चना दाल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ12 grams
पानी, For Grinding80 ml
तिल का तेल3 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
लहसुन, छिला हुआ30 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Adjusting Consistency200 ml
गुड़, पिसा हुआ5 grams
नमक1½ tsp

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	225kcal	900kcal
Protein	2.9g	12g
Carbohydrate	16g	62g
Fat	18g	71g
Fibre	3.3g	13g
Sugar	5.8g	23g

Method

1
तैयारी करें: लहसुन छीलें, नारियल कद्दूकस करें, मिर्च की डंठल हटाएँ और कड़ी पत्ता धो लें। इमली को 150 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर गाढ़े इमली के पानी को छान लें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तिल का तेल धीमी आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, उड़द दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक दालें सुनहरी न हो जाएँ और काली मिर्च से भुनी हुई खुशबू न आने लगे। फिर कद्दूकस किया नारियल डालकर 1 मिनट तक हल्का रंग आने तक भूनें।
तिल का तेलसाबुत काली मिर्चसाबुत धनियाजीराउड़द दालचना दालसूखी लाल मिर्चकद्दूकस किया नारियल
3
भुने हुए मिश्रण को 5 मिनट तक गुनगुना होने तक ठंडा करें। इसे मिक्सी में 80 मिली पानी के साथ चिकना और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीस लें।
पानी
4
उसी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तिल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
तिल का तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहींग
5
छिला हुआ लहसुन और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन नरम हो जाए और उसकी कच्ची महक चली जाए।
लहसुनहल्दी पाउडर
6
छानी हुई इमली का पानी और 200 मिली पानी डालें, फिर गुड़ और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक कम न हो जाए।
पानीगुड़नमक
7
पीसा हुआ काली मिर्च का पेस्ट डालें और बिना गुठली के मिलाएं। धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कुझम्बु गाढ़ा हो जाए और ऊपर तेल दिखाई देने लगे।
8
आंच बंद करें और 1 चम्मच तिल का तेल मिलाएं। गरम चावल के साथ परोसने से पहले 5 मिनट तक रखें।
तिल का तेल

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