மிளகு குழம்பு

Name: மிளகு குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 30 grams புளி, For Soaking; 150 ml தண்ணீர், For Soaking; 2 tsp நல்லெண்ணெய்; 10 grams மிளகு; 4 grams மல்லி; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp உளுந்து; 1 tbsp கடலைப் பருப்பு; 4 grams காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது; 12 grams துருவிய தேங்காய், துருவியது; 80 ml தண்ணீர், For Grinding; 3 tbsp நல்லெண்ணெய்; 1 tsp கடுகு; 1 tsp உளுந்து; 4 grams கறிவேப்பிலை; 0.5 grams பெருங்காயம்; 30 grams பூண்டு, தோல் சீவியது; 1 grams மஞ்சள் தூள்; 200 ml தண்ணீர், For Adjusting Consistency; 5 grams வெல்லம், பொடித்தது; 1½ tsp உப்பு; 1 tsp நல்லெண்ணெய்

50 min
hot
Serves 4

Prep 10 min · Cook 40 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as milagu kulambu, milagu kozhambu, pepper kuzhambu, pepper kulambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

வறுத்த மிளகு விழுது, புளி, பூண்டு, நல்லெண்ணெய் சேர்த்து செய்யும் தமிழ்நாட்டு மிளகு குழம்பு. காரமான சைவ குழம்பு, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர 50 நிமிடங்கள்.

Low calorie

Good for: Rainy Day

Ingredients

20 items

4 people

புளி, For Soaking30 grams
தண்ணீர், For Soaking150 ml
நல்லெண்ணெய்3 tsp
மிளகு10 grams
மல்லி4 grams
சீரகம்1 tsp
உளுந்து2 tsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது4 grams
துருவிய தேங்காய், துருவியது12 grams
தண்ணீர், For Grinding80 ml
நல்லெண்ணெய்3 tbsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை4 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது30 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
தண்ணீர், For Adjusting Consistency200 ml
வெல்லம், பொடித்தது5 grams
உப்பு1½ tsp

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	225kcal	900kcal
Protein	2.9g	12g
Carbohydrate	16g	62g
Fat	18g	71g
Fibre	3.3g	13g
Sugar	5.8g	23g

Method

1
தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்: பூண்டை உரித்து, தேங்காயைத் துருவி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்பை நீக்கி, கறிவேப்பிலையை அலசி வைக்கவும். புளியை 150 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை ஊற வைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து, கெட்டியான புளித் தண்ணீரை வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
புளிதண்ணீர்
2
கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். மிளகு, மல்லி, சீரகம், உளுந்து, கடலைப் பருப்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகவும், மிளகின் வாசனை வறுபட்டதாகவும் வரும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்த்து லேசாக நிறம் மாறும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்மிளகுமல்லிசீரகம்உளுந்துகடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்துருவிய தேங்காய்
3
வறுத்த கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து, வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது மிக்ஸியில் 80 மி.லி. தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
4
அதே கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பருப்பு பொன்னிறமாகி கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்
5
உரித்த பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு மென்மையாகி, அதன் பச்சை வாசனை போக வேண்டும்.
பூண்டுமஞ்சள் தூள்
6
வடிகட்டிய புளித் தண்ணீர் மற்றும் 200 ml தண்ணீர் ஊற்றி, பிறகு வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். புளியின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
தண்ணீர்வெல்லம்உப்பு
7
அரைத்த மிளகு விழுதை சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலக்கவும். குழம்பு கெட்டியாகி மேலே எண்ணெய் பிரியும் வரை குறைந்த தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
8
அடுப்பை அணைத்து, 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறும் முன் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.