मोचार घोंटो (केले का फूल)

Name: मोचार घोंटो (केले का फूल)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 1 केले का फूल; 1000 ml पानी, For Soaking; 1 tsp हल्दी पाउडर; 250 ml पानी, For Boiling; 1½ tsp नमक; 15 grams अदरक पेस्ट; 1 tsp जीरा पाउडर; 1 grams लाल मिर्च पाउडर; 50 ml पानी, For Mixing; 2 tbsp सरसों का तेल; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 1 grams तेजपत्ता; 1 grams हरी इलायची; 1 grams दालचीनी; 0.5 grams लौंग; ½ tsp जीरा; 120 grams आलू, क्यूब्स में कटा हुआ; 20 grams कद्दूकस किया नारियल; 2 tsp चीनी; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 8 ml घी; 0.5 grams गरम मसाला

80 min
mild
Serves 4

Prep 45 min · Cook 35 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as mocha ghonto, mochar ghanta · Veg · Dry sides

Dry sides Gluten-free

मोचा घोंटो बंगाली सूखी सब्जी है, जिसमें मैश किए केले के फूल को सरसों के तेल में आलू, नारियल, अदरक और जीरा के साथ पकाया जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 80 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

22 items

4 people

केले का फूल1
पानी, For Soaking1000 ml
हल्दी पाउडर1 tsp
पानी, For Boiling250 ml
नमक1½ tsp
अदरक पेस्ट15 grams
जीरा पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 grams
पानी, For Mixing50 ml
सरसों का तेल2 tbsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
तेजपत्ता1 grams
हरी इलायची1 grams
दालचीनी1 grams
लौंग0.5 grams
जीरा½ tsp
आलू, क्यूब्स में कटा हुआ120 grams
कद्दूकस किया नारियल20 grams
चीनी2 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
घी8 ml
गरम मसाला0.5 grams

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	152kcal	608kcal
Protein	1.3g	5.2g
Carbohydrate	11g	43g
Fat	12g	48g
Fibre	2.1g	8.4g
Sugar	3g	12g

Method

1
अपने हाथों और चाकू पर थोड़ा सरसों का तेल लगाएं। केले के फूल की बैंगनी बाहरी पत्तियां एक-एक करके निकालें और हर पत्ती के नीचे मौजूद फूल इकट्ठा करें। हर फूल से गोल सिर वाला सख्त पुंकेसर और पतली पारदर्शी झिल्ली निकालें।
केले का फूल
2
साफ किए हुए फूलों और मुलायम सफेद अंदरूनी हिस्से को बारीक काटें। उन्हें एक चुटकी हल्दी मिले पानी में डालें, ताकि उनका रंग काला न पड़े।
पानीहल्दी पाउडर
3
केले के फूल का पानी निकालें। इसे 250 ml पानी, आधे नमक और एक चुटकी हल्दी के साथ मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक, लगभग 8 मिनट पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें, पानी अच्छी तरह निकालें, ठंडा करें और हाथ से हल्का मसल लें।
पानीनमक
4
एक छोटी कटोरी में अदरक पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बची हुई हल्दी को 50 ml पानी के साथ मिलाकर पतला पेस्ट बनाएं।
अदरक पेस्टजीरा पाउडरलाल मिर्च पाउडरपानी
5
कड़ाही में सरसों का तेल तेज आंच पर हल्का धुआं उठने तक गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें। सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा डालकर 20 सेकंड भूनें। आलू के टुकड़े डालकर 4 मिनट भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
सरसों का तेलसूखी लाल मिर्चतेजपत्ताहरी इलायचीदालचीनीलौंगजीराआलू
6
कद्दूकस किया नारियल डालकर 1 मिनट भूनें। मसाले का पेस्ट, बचा हुआ नमक, चीनी और आधी हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए। अगर मिश्रण चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें।
कद्दूकस किया नारियलचीनीहरी मिर्च
7
मसला हुआ केले का फूल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 8 मिनट पकाएं और बीच में एक बार चलाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं। बची हुई हरी मिर्च डालें।
8
आंच बंद कर दें। घी और गरम मसाला मिलाएं। गरमागरम भाप में पके चावल और दाल के साथ परोसें।
घीगरम मसाला

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