मूली भुर्जी (मूली के पत्तों के साथ)
- 35 min
- mild
- Serves 4
मूली और मूली के पत्तों की पंजाबी सूखी सब्ज़ी, जिसे सरसों के तेल में अजवाइन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Ingredients
- मूली के पत्ते, बारीक कटा हुआ150 grams
मूली, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
सरसों का तेल2 tbsp
अजवाइन½ tsp
हींग0.5 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ10 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
नमक¾ tsp
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 98kcal | 392kcal |
| Protein | 2.1g | 8.4g |
| Carbohydrate | 4.9g | 20g |
| Fat | 8.2g | 33g |
| Fibre | 1.9g | 7.6g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Method
मूली के पत्तों को 2 से 3 बार धोकर बारीक काट लें। मूली छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में सरसों का तेल हल्का धुआं उठने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें। अजवाइन, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
मूली, मूली के पत्ते, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं, जब तक पत्ते मुरझा न जाएं और मूली नरम न हो जाए।
लाल मिर्च पाउडर डालें। बिना ढके 7 मिनट पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पानी सूख न जाए और मिश्रण भुरभुरा न दिखने लगे।
रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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